10 fingers & Love - Cooking

Rattrapage 2010 : Le boom des apéritifs dinatoires

2011-03-23T19:55:00.001+01:00

Les mœurs évoluent, la cuisine s'adapte. Finis les soupers programmés des semaines en amont, les grandes tables dressées et la grande tenue de rigueur pour ce grand jour !

L'heure est à la spontanéité ... ouf !

Alors la cuisine s'est adaptée pour suivre cette évolution. On prépare des mets petits format qui se mangent assis, debout, allongé, affalé !

Mais attention, l'originalité et la présentation sont requises pour cet exercice et même parfois la tradition est au rendez vous en revisitant les grands plats, en miniature toujours.

Pour ma part, j'ai suivi le concept avec des mini-soupes "carotte-curry", de la chiffonnade de jambon de pays, des tomates séchées et roquette sur nuage de ricotta parfumée aux herbes et mini-cake pavot-tapenade, le tout présenté sur un ardoise.

Rattrapage 2010 : Samoussa au boeuf

2011-03-22T19:05:00.000+01:00

Samoussa, ou encore sambossa, samosa, samsa ou samusa, nous restons encore dans les alentours de l'Inde avec cette recette.

Pour mes débuts, j'ai choisi une recette simple quant à la préparation de la farce sachant ce qui m'attendait plus tard ... le Pliage.

Les ingrédients de la farce sont disponibles dans pratiquement tous les réfrigérateurs des bonnes ménagères que nous sommes : 300g de viande de boeuf hachée, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de curry en poudre, 20 cl de lait de coco, 1 cuillère à café de purée de piment, sel.

Le tout consiste à hacher le bœuf, les oignons, l'ail, faire revenir dans une poêle chaude, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Vient ensuite l'atelier Pliage et c'est là que ça se corse. Alors comme mon Papa me le disait, mieux vaut un dessin que de longs discours.

Voici le schéma trouvé sur le net qui me semble le plus simple pour débuter :

Pour la cuisson, j'opte pour le four ou la poêle légèrement huilée à l'huile d'olive, exit la friture à la maison par respect des lieux et de nos poignets !

Rattrapage 2010 : Poulet aux saveurs indiennes

2011-03-22T19:00:00.000+01:00

Au terme de mes recherches, je n'ai pas réussi à définir ce que l'on nomme Tandoori. Est-ce un mélange d'épices, la marinade épices / yaourt ou le fait de faire cuire à l'aide d'un tandoor ? ...

J'avais rapporté de Martinique un sachet d'épices baptisé Tandoori.

Les recettes regorgent mais la préparation de base reste la même pour toutes.

La recette appliquée est la suivante :

*Marinade 1
4 cuillèrées à café de sel fin
8 cuillèrées à soupe de jus de citron

*Marinade 2
3 cuillèrées à soupe bombées de yoghourt nature
2 cuillèrées à soupe d'huile
2 c. à s. de vinaigre de Xérès
Le jus de 2 citrons verts
Sel
4 cuillèrées à café bombées de poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées

*Poudre Tandoori ou Tandoori masala :
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. de poudre d'ail
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de sel

Recette Poulet au tandoori :

*Préparation de la première marinade - 30 minutes à 1 heure (facultatif)
1-Coupez un poulet en quatre ou laissez-le entier.
2-Retirez le maximum de petits os de la carcasse.
3-Enlevez toute la peau, cela est essentiel.
4-Pratiquez des entailles dans la chair, pratiquement jusqu'à l'os, espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur.
5-Faîtes dissoudre le sel dans le jus de citron et arrosez le poulet mis dans un plat creux.
6-Laissez macérer en retournant deux ou trois fois.

*Préparation de la deuxième marinade - 24 heures
1-Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la seconde marinade.
2-Enlevez le poulet de la première marinade
3-Epongez et mettez le tout dans la deuxième marinade.
4-Badigeonnez généreusement les entailles puis plongez le poulet dans la marinade pour bien l'enrober.
5-Couvrez le récipient et mettez 24 heures dans le bas du réfrigérateur.
6-Retournez une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.

*Cuisson :
1-Egouttez le poulet.
2-Faîtes cuire au tandoor, sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté et servez.

Source : http://www.aufeminin.com/w/recette/r2653/poulet-au-tandoori.html

Rattrapage 2010 : Pyramide de macarons

2011-03-20T19:18:00.000+01:00

Qui dit Baptême, dit forcément Dessert qui sort de l'ordinaire.

Fan de macarons et passionnée par l'idée de relever un tel défi, le choix du dessert s'est porté sur la pyramide de macarons.

Après avoir sillonné Internet dans tous les sens en y relevant les trucs et astuces de mes "collègues" de cuisine, je me suis par conséquent lancée.

Le baptême ayant eu lieu à 300 km du "Four de référence" pour la cuisson des macarons, ils ont donc tous été préparés en amont, quelques jours plus tôt, certains ont même été congelées par souci de stockage.

Les ganaches ont été préparées la veille et conservées en douille au réfrigérateur.

Le choix des ganaches est resté classique : chocolat, vanille et fraise.

Nombre de coques : +200

Nombre de macarons : 108

Une fois assemblés, dans un endroit frais, j'avais fait le choix de fixer les macarons au moyen de pics pour une meilleure vu la température en plein mois d'août. Le souci de la méthode tient au risque très fréquent de casse malgré tous les bons soins apportés.

La pyramide fut appréciée, en 10 minutes, il n'en restait plus un ...

Une belle récompense pour ce dessert réquérant du temps et une patience à toute épreuve.

Méthode perfectionnible pour une prochaine fois.

La recette des macarons et des ganaches reste similaire aux recettes déjà vues sur le blog.

Rattrapage 2010 : Panna Cotta "Mara"

2011-03-20T19:06:00.000+01:00

La fameuse recette de panna cotta déjà visitée dans le blog est accompagnée ici d'un coulis de fraises fraiches.

Le coulis est confectionné en mixant des fraises lavées et équeutées.

La recette de ce dessert émane de l'ouvrage :

Verrines toutes fraiches (Ed. Marabout)

Grand ménage de printemps

2011-03-20T19:00:00.001+01:00

Le Printemps arrive ... en Suisse pour nous cette année.

Le blog a été déserté près d'un an mais cela ne nous a pas empêché de faire les gourmands.

Les recettes simples et plébiscitées par petits et grands sont de retour pour le plaisir des yeux et ... des papilles.

Les articles suivants reprendront les quelques recettes immortalisées ces derniers mois.

Nem Banane - Chocolat flambé au rhum agricole

2010-04-30T17:29:00.000+02:00

Ingrédients (2 nems) :
2 Feuilles de pate filo
2 Bananes
6 Carrés de chocolat noir
Le Jus d'un demi citron vert
Un petit verre de rhum

Eplucher et couper les bananes en rondelles.
Chauffer une poêle la beurrer et y ajouter le jus de citron et les bananes.
Les faire cuire jusqu'à obtenir une purée grossière.
Plier la premiere feuille de pate filo en deux et y déposer au centre la moitié de la purée de bananes et 3 carrés de choco en pépites.
Rabattre les bords et rouler la pate filo afin d'avoir un nem.
Répéter les 3 dernières opérations pour le deuxième nem.
Beurrer une autre poêle, y déposer les nems et les cuire sur chaque face.
Poser les nems dans une assiette et verser le rhum chauffé au micro-onde.
Flamber les nems quelques secondes.

Feuilles à feuilles aux framboises et son crémeux à la vanille

2010-04-29T19:10:00.000+02:00

Presque 3 mois d'inter-contrat, faut bien occuper les journées.
Je suis donc passé dans la cuisine et prépare des plats, desserts pour ma femme, mes filles et amis
Hier, c'était le Feuilles à feuilles aux framboises.

Le feuilleté :
Pate filo
Beurre fondu
Sucre glace

Découper des rectangles de pate filo, les beurrer au pinceau et saupoudrer de sucre glace.
Placer 3 rectangles ainsi préparés les uns sur les autres afin de réaliser des feuilletés.
Il faut 4 feuilletés par personne soit 12 rectangles de pâte filo.
Passer environ 10 minutes au four à 200°C, recouvrir les feuilletés d'un poids afin qu'ils ne gondolent pas.

Le crémeux à la vanille (4 pers.) :
100 g de crème liquide entière
100 g de mascarpone
30 g de sucre glace
De l'extrait de vanille

Fouetter la crème afin d'avoir une chantilly et y ajouter la moitié du sucre et l'extrait de vanille.
Mélanger le mascarpone et le reste du sucre et y ajouter délicatement la crème fouettée.
Verser le crémeux dans une poche munie d'une douille cannelée.

Le montage :
Des framboises, une douzaines par pers.

Mettre une pointe de crémeux dans le fond de l'assiette et y déposer le premier feuilleté.
Faire des pointes de crémeux tout le tour du premier feuilleté et y poser le deuxième.
Poser la douzaines de framboises, les choisir toutes de même hauteur.
Superposer un troisième feuilleté et recommencer l'opération avec le crémeux
Enfin déposer le dernier feuilleté et le saupoudrer de sucre glace.

Recette modifié du chef Bertrand Martin du restaurant l'Aromatik.

Mini-pizza "Au Pays d'Auge"

2009-07-13T15:31:00.010+02:00

J'ai l'honneur de vous présenter une mini-pizza créée spécialement pour mon premier concours organisé par Herta. Le but du jeu : "Créer une recette originale de garniture sur une mini pizza".

Baptisée "Au pays d'Auge", cette mini-pizza sent bon la Normandie avec des pommes caramélisées flambées au Calvados. Pour le choix de la viande, une petite pointe d'originalité en provenance du Sud-Ouest avec des magrets de canard disposés en forme de fleur. Enfin, un lit de petits oignons émincés et une chantilly, parfumés au Calvados.

A présent, sortez vos ustensiles, c'est parti !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pâte pour mini-pizza HERTA

Pour la garniture de pommes
2 pommes
30 g de sucre
20 g de beurre salé
Calvados

Pour le lit d'oignons
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la chantilly :
10 cl de crème Fleurette
Calvados
Sel & poivre

8 magrets de canard

1- Pour la garniture de pommes, éplucher et découper en petits dés les pommes et les faire revenir dans le beurre et le sucre. Dès que les pommes caramélisent, les faire flamber au Calvados et réserver.

2- Faire revenir l'oignon dans le jus des pommes caramélisées et l'huile d'olive et réserver.

3- Pour la chantilly, fouetter la crème fraiche bien froide avec une cuillère à soupe de Calvados et le sel et le poivre.

4- Faire cuire les mini-pizza HERTA à 180°C pour 15 minutes.

Dresser ensuite les mini-pizza en commençant par les pommes, le lit d'oignons, les magrets de canard disposés en forme de fleur et terminer par la chantilly au Calvados.

Accompagner d'une petite salade aux jeunes pousses et déguster.

Les autres recettes du concours : http://kmi.spheeris.net/herta/mini-pizza/concours.php

Tiramisu Domino

2009-07-12T02:44:00.004+02:00

Pourquoi Domino ? Parce que ... du blanc, du noir, pour moi, il devait s'appeller Domino ...

Qu'est donc que ce nouveau tiramisu servi lors de notre soirée poker ... ?

La recette est toujours la même :

Ingrédients :
3 oeufs
125 g de sucre
250 g de mascarpone

Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le sucre et ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au premier mélange.

Pour les biscuits, j'ai choisi des macarons au chocolat réalisés la veille, rejetés de ma future folie qui verra le jour dans un peu plus d'un mois. Non, je ne vous en dis pas plus ... Non, j'ai dit non !!!

Pour la décoration, un doux mélange de chocolat noir et blanc râpés et des minis Toblerone.

Ce dessert fit l'unanimité !

Purée de carottes pour Mininous

2009-07-08T15:03:00.004+02:00

Quand on veut, on peut !

Je ne suis pas pro-Blédina et je m'étais jurée secrètement de préparer des purées pour les filles. Certes, cela peut dépanner mais quand on est en congé maternité, on a forcément du temps ! Parole de Maman de jumelles !

Alors un petit tour au marché ce matin, des produits frais sous le coude, j'ai ainsi pu confectionner une bonne purée de carottes.

Au total, 4 carottes, 4 pommes de terre, un peu de lait = 6 petits pots (format crème dessert de 125 ml), tout cela, en 7 minutes chrono :
- 5 minutes pour l'épluchage
- 30 minutes pour la cuisson (mais ça, ça ne compte pas car on a le temps de faire plein de choses entre temps)
- 2 minutes pour écraser le tout.

Merci à mon petit ange de modèle sur le chemin du sommeil

Lasagnes à la grecque

2009-07-06T12:27:00.004+02:00

Petites lasagnes extraites d'un magazine féminin consacrant une édition spéciale "Lasagnes".

Cette recette m'a séduite avec des légumes du soleil revenus dans l'huile d'olive, une recette un peu plus légère pour l'été, sans béchamel et viande.

Ingrédients :

2 aubergines
4 tomates
1/2 poivrons (2 dans la recette d'origine)
2 oignons
1 boule de mozzarella (feta dans la recette d'origine)

Faire revenir les légumes au fur et à mesure dans l'huile d'olive, aubergines, puis oignons, poivrons et tomates (pelés et épépinés).

Monter les lasagnes en faisant des couches en ajouter la boule de mozzarella coupée en dés.

A la sortie du four (20 minutes à 180°C), saupoudrer de coriandre fraichement ciselée.

Salade aux légumes du soleil & Noix de Saint Jacques

2009-07-04T00:33:00.002+02:00

Quand je vous le disais que vous alliez en voir défiler des salades, en voici une nouvelle.

C'est encore du "total innovation" comme je dis avec mon accent "anglishe" de vache espagnole !

Le principe : que peut-on avec ce qui reste dans le frigo alors qu'il semble aussi désertique qu'une plaine de Sibérie ... ?

Allez, on se creuse les méninges et y'a forcément toujours un truc de bon qui sort de là !

Ingrédients :

1/2 aubergine
1 carotte
1/2 poivron
Sur le grill

8 noix de Saint Jacques marinée dans l'huile et le sirop de pistache
Sur le gril

Dés de Comté et de pommes et quelques graines de sésame

Pas d'assaisonnement vu que les légumes ont un peu baigné dans l'huile sinon là, la balance va décéder !

Tarte à la rhubarbe

2009-07-03T18:38:00.002+02:00

Je ne connais pas trop notre amie la Rhubarbe, j'ai surtout peur de son acidité.

Le tout est de trouver la bonne recette et de dompter le côté acide de ce fruit que beaucoup repoussent.
La recette de tarte dénichée sur internet propose justement de préparer la rhubarbe de deux manières : une première partie, marinée dans un peu de sucre, la seconde, poêlée dans du beurre et du sucre ... mais non, ça fait pas grossir !

Je vous laisse découvrir cette fameuse recette que je vous recommande fortement.

Source : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.14742.htm

Concurrence sous le même toit

2009-07-03T18:03:00.006+02:00

Cette belle salade n'est pas pas de moi ... attention, j'ai de la concurrence à la maison, normalement retranchée en mixologie.

Cependant, quand on me concocte une excellente salade comme chez Papa ... difficile de résister, mieux vaut se laisser faire.

Je vous présente, par conséquent, mon concurrent, Toma, avec sa salade tendance Sud-Ouest, avec ses petites pommes de terre rissolées, ses lardons, son œuf poché, ses dés de Comté et ses rondelles de chorizo ...

Par ailleurs, je tiens à vous prévenir, le blog risque d'être envahi de salades ces prochains temps, nous sommes assez classiques, soupes en hiver et salade en été !
Alors, aux allergiques des petits pousses de nos jardins, fuyez !

Cake parfumé à la tapenade et sa salade de jeunes pousses

2009-07-02T11:33:00.005+02:00

La recette qui suit est "the" recette de référence pour la base de mes cakes salés, quand je ne décide pas d'en tester de nouvelles comme dans les articles précédents.

Pour ce qui est de la garniture intérieure, je fais en fonction de ce que j'ai, chorizo, poivrons, mozzarella, comté, jambon blanc, dinde, ...

Pour cette édition, j'ai suivi la recette mais j'ai ajouté deux cuillères à café de tapenade à défaut des olives de la recette... à tester, c'est très fin et parfumé.

La salade est, pour sa part, composée de jeunes pousses (betterave, roquette & épinard), de rondelles de mozzarella, poivrons coupés en rondelles pour former une grosse fleur, basilic et d'une brochette orange, tortellini et canard (à passer au grill juste avant de servir).

Source : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette-Fiche_cake-aux-olives-et-lardons_11292.aspx

Charlotte au melon

2009-07-02T10:29:00.003+02:00

Je ne sais pas pourquoi mais je me suis levée lundi avec une envie de charlotte au melon ...
Étrange, je n'en ai jamais mangé pourtant !

Cela dit, je pense qu'il ne faut pas aller chercher bien loin, j'avais deux melons du marché, achetés samedi, qui attendaient que je jette mon dévolu sur eux.
Après la charlotte, une envie de gourmande très probablement !

La recette que j'ai trouvée sur internet est simple et semble (semble car j'attends ce midi pour la découvrir) très alléchante.

NB : J'ai remplacé les fruits confis de la recette par des cranberries sèches.

Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/charlotte-au-melon-et-aux-fruits-confits-_3177-r.html

Sabayon de nectarines

2009-06-26T10:30:00.003+02:00

C'est ce que je disais hier, l'avantage d'acheter ses fruits et légumes au marché, c'est que d'une part, c'est moins cher, et que d'autre part, cela permet de suivre le rythme des saisons.

En ce moment, vous trouverez de la nectarine sur les étales.

Un peu mûres, j'ai opté pour une recette à base de ce fruit juteux et savoureux mais aucune recette sous le coude ...
Dans ce cas, Google est mon ami, "recette dessert nectarine" et voilà le travail.

Source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/307655/1165676633/petits_gratins_de_nectarines.shtml

Sur la photo, vous ne rêvez pas, ce sont bien des abricots et non des nectarines, mais cette recette peut se transformer en sabayon aux abricots ou encore aux pêches, cousine de la nectarine.

Flammekueche - Acte II

2009-06-26T10:25:00.004+02:00

Même pâte, même mélange crème, oignons, on remplace juste les lardons par des morceaux de saumon fumé... dans ce cas, ne pas saler.

Flammekueche - Acte I

2009-06-26T10:03:00.004+02:00

Il y a des jours où l'inspiration nous manque et la seule idée qui m'est venue ce jour là : Flammekueche, plat traditionnel alsacien composé d'une abaisse de pâte à pain rectangulaire recouverte de crème et/ou de fromage blanc (bibeleskass) et garnie de lardons, d'oignons puis cuite au four. Merci Wiki !

Avec une telle définition, je n'ai plus rien à faire ... ah si, la recette de la pâte.

La recette que j'utilise est celle de la pâte à pizza figurant dans le livre de recettes de mon robot.

Ingrédients :
180 g de farine
1 pincée de sel
5 g de levure

Mixer 25 secondes.

20 ml d'eau à 30°C
90 ml d'huile

Mixer 1 minute.

Laisser lever la pâte pendant une heure puis étaler la pâte dans la forme désirée.

Pour cette édition, j'ai opté pour les minis Flam individuelles d'une dizaine de centimètres de diamètre.

Pour la garniture, étaler de l'oignon finement émincé, puis les lardons et recouvrir d'un mélange crème, sel, poivre et noix de muscade.

Passer au four à 180°C et garder un œil dessus car la cuisson se fait rapidement, tout comme la dégustation !

Mousse au chocolat

2009-06-23T19:48:00.005+02:00

Peur de grossir et de devoir dire Adieu à la jolie petite robe de l'été fraichement achetée les yeux de la tête ...

J'ai la solution ... non pas de mousse au chocolat 0%, light et sans caféine ... juste une idée, déguster cette tendre mousse avec des baguettes ...

Ingrédients :
200 g de chocolat noir
6 œufs
70 g de sucre glace
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau.

Séparer les blancs de jaunes d'oeuf.
Mélanger les jaunes avec le sucre glace et ajouter le chocolat fondu.
Avant de passer à l'étape suivante, j'ai ajouté 2 grosses cuillères à soupe de rhum, le meilleur de la cave ! On ne lésine pas sur la qualité en cuisine !

Montez les blancs en neige et ajouter au premier mélange, délicatement ...

Remplir des ramequins individuels et conserver au moins une heure au froid, je sais, c'est déjà trop long.

Pour la décoration et présentation, libre cours à votre imagination !

Pour la dégustation, oubliez les baguettes, les diététiciens (les gentils) le disent, il faut manger de tout ... en quantité raisonnable.

Macarons au chocolat - 2e essai

2009-06-22T13:07:00.002+02:00

La recette est identique à celle que vous pouvez retrouver précédemment dans un des articles, la variante tient à la température du four revue pour éviter que les coques ne craquellent pas.
Par ailleurs, j'ai également ajouté un bouchon de liqueur de banane, mais ce n'est pas assez, la suite au prochain épisode !

Température : 150 °C
Durée : 18 minutes

Croque-monsieur

2009-06-14T16:46:00.006+02:00

Vendredi soir, petite soirée croque-monsieur, du gruyère, du jambon, du chorizo, du poivron, de la tomate, du mozza, de la crème, de l'huile, des épices ... chacun se concocte ses propres croques !

Et avec l'appareil, c'est trop bonnnnnn ....

Tarte tatin à la mangue

2009-06-12T10:32:00.005+02:00

On connaissait le gout fondant de la mangue mais en tarte tatin, c'est tout simplement divin.

La recette est simple et tellement délicieuse, qu'elle devrait être inscrite d'office dans tous les manuels de cuisine.

Pour commencer, préparer le caramel (100 g de sucre et 50 ml d'eau) puis lui ajouter 15 g de beurre salé. Dresser le caramel au fond du moule et tapisser de deux belles mangues bien mûres découpées en lamelles assez épaisses.
Recouvrir de pâte feuilletée.
Passer au four à 180°C jusqu'à ce que la pâte se colore légèrement.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir avec une petite boule de glace vanille.

Forêt Noire : version roulée

2009-06-07T22:45:00.003+02:00

Toujours pour la fête des mères, petit clin d'œil à un de mes desserts préférés ...
Il faut bien se faire plaisir pour sa 1ère fête des mères et faire plaisir à sa Moman !

Le dessert choisi : la Forêt Noire, ou Schwarzwald, est une génoise au cacao, parfumée au kirsh, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat. Merci Wiki !

Ingrédients :
Pour la génoise :
5 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
3 c.s de chocolat amer
1 pincée de sel

Pour la crème :
20 cl de crème fraiche (liquide et entière) très froide
2 c.s de sucre glace
Cerises fraiches

Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et le chocolat puis les blancs montés en neige.
Verser la pâte sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 minutes à 180°C.

Sortir du four sur un torchon humide et rouler le biscuit dans le torchon.

Préparer la chantilly (crème fouettée avec le sucre glace) et l'étaler sur la génoise refroidie. Déposer les cerises en ligne et rouler le gâteau.

Réserver au moins une heure au réfrigérateur dans du film étirable bien serré.

Pour la déco, faire des copeaux de chocolat à la râpe.

Source : Gâteaux roulés, Recettes d'Ilona Chovancova (Edition Marabout)

Rôti à l'andalou

2009-06-07T22:15:00.006+02:00

Pour la fête des mères, j'ai opté pour un rôti que j'avais au congélateur.

J'étais persuadée qu'il s'agissait d'un rôti de bœuf, mais là surprise, c'est un roti de porc selon l'étiquette.

Je scrute tous les recoins des sites et bouquins de cuisine pour trouver "the" recette coup de cœur. Mon choix s'arrête sur celle du rôti de porc à l'andalou à base d'olives et Noilly Prat^®.

La préparation est facile et la cuisine est vite embaumée d'une douce odeur. Toutefois, à la dégustation, un doute : rôti de porc ou rôti de veau ?

Tout le monde a voté pour le rôti de veau !
Décidément, quelle histoire ce rôti !

Cela dit, la recette est parfaite et s'adapte sans souci au veau.

Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/roti-de-porc-a-l-andalou-48576.aspx

Bonne fête à toutes les mamans !

Tiramisu "Abricot-Mandarine Impériale"

2009-06-07T13:53:00.000+02:00

Enfin, voici la petite dernière, une variante à l'abricot, aromatisée à la liqueur de mandarine.

Tiramisu "Fraise-Pistache"

2009-06-07T01:28:00.003+02:00

Idem pour cette nouvelle variante. Reprendre la recette précédente, remplacer les cerises par des fraises et le Triple Sec par du sirop de pistache.

C'est mon préféré !

Tiramisu "Cerise-Triple Sec"

2009-06-07T01:20:00.004+02:00

Vous vous souvenez de ma petite recette de base de tiramisu, prête en 5 minutes chrono ?

Aujourd'hui, on l'adapte avec les fruits de saison en l'occurrence la cerise.

La première couche de fruits est mariée avec du Triple Sec (Cointreau, Grand Marnier) puis il n'y a plus qu'à se faire succéder les couches.

A déguster frais ...

Cake Grand Sud-Ouest

2009-06-06T19:05:00.005+02:00

Merci Manue pour le nom de ce cake, j'avoue que je calais sérieusement.

Ingrédients :
200 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
2 c.s d'huile d'olive
2 pommes
150 g d'aiguillettes de canard
50 g de foie gras

Faire caraméliser les pommes avec du sucre et beurre.

Mélanger la farine, la levure, les œufs et l'huile d'olive et verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Déposer les pommes caramélisées, les aiguillettes coupées en gros morceaux et le foie gras.
Verser le reste de pâte.

Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Lasagnes aux épinards

2009-06-05T23:07:00.000+02:00

Fidèle à certaines recettes, je joue les variantes pour celle des lasagnes.

En lieu et place des courgettes, les épinards sont à l'honneur dans cette recette.
Tout simplement, dédier une couche aux épinards.

Tatin aux légumes

2009-06-05T22:42:00.001+02:00

Cette recette, c'est de moi !!!

Bon, il y a encore quelques améliorations, au niveau logistique, à apporter mais c'est pas mal pour commencer.

Ingrédients :
6 petites carottes
2 courgettes
1 boule de mozzarella
1 barquette de lardons fumés
1 rouleau de pâte feuilletée
1 œuf
2 c.s de crème fraiche
Noix de muscade
Sel & poivre

Pour commencer, faire revenir les petits légumes, puis les lardons séparément.

Étaler la pâte feuilletée et déposer en couches successives, les légumes, les lardons et le mozzarella coupé en rondelles.

Battre l'œuf et la crème avec la noix de muscade râpée, le sel et le poivre, et recouvrir la tarte.

Recourber les bords, la retourner et la replacer dans le plat, ou, tout simplement, utiliser la même méthode que pour la tarte Tatin, suis-je bête ... comment se compliquer la vie inutilement, appelez-moi !

Faire cuire 20 minutes au four à 180°C et démouler.

Améliorations à prévoir :

Revoir le choix du fromage car il a tendance à couler et s'accrocher au fond ce qui rend le démoulage très difficile...
Tripler la dose du mélange œuf-crème pour créer une omelette homogène.
Revoir le fond de la tarte qui deviendra le dessus pour un démoulage facile.

Qui prendra le dessert du jour ?

2009-06-03T22:17:00.000+02:00

Le dessert du jour : Tartelettes à la mure et violette.

Sur une savoureuse tartelette (100 g de cigarettes russes mélangées à 50 g de beurre passées 12 minutes à 175 °C), déposer délicatement des mures parfumées au sirop de violette.

Enneiger le tout de sucre glace.

Déguster de suite ...

Muffins aux fruits rouges & sirops

2009-06-03T15:05:00.000+02:00

Suite à la soirée Mojito, il restait quelques fruits frais à consommer et de bons sirops à tester dans les préparations culinaires.

J'ai, par conséquent, adapté une recette de muffins dont voici la recette :

Pour 4 gros muffins

Ingrédients :
150 g de farine
1 oeuf
10 cl de lait
62,5 g de beurre salé
60 g de cassonade
1/4 de c.c de levure
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre le beurre et l'ajouter dans l'œuf battu avec le lait. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade et y ajouter le premier mélange.
Garnir les moules aux 3/4.

Première variante : framboises + sirop de violette
Deuxième variante : fraises + sirop de rose

A l'origine, la recette est proposée avec 100 g d'amandes hachées, amandes pouvant être remplacées par des pépites de chocolat, des raisins secs ou des fruits comme ici.

Source : Gâteaux de Mamie - Les recettes d'Amandine (Editions Marabout)

Macarons After Eight®

2009-05-31T13:16:00.000+02:00

Soirée mojito hier soir et pour accompagner ces délices, j'ai choisi de concocter des macarons à la menthe.

La ganache est composée de chocolat blanc (150 g), crème liquide (75 g), 2 cs de Get 31 et une poignée de menthe ciselée.

Et comme apparemment, visuellement, on retrouve plus facilement les arômes, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant jaune et bleu pour obtenir un vert à ma ganache.

Pour leur donner un petit air d'After Eight®, quelques poussières de chocolat amer sur le dos du macarons.

Tiramisu Finger®

2009-05-31T13:03:00.000+02:00

J'aime bien détourner la recette du tiramisu. Une fois, la recette de base au mascarpone maîtrisée, pourquoi ne pas tester de nouvelles variantes ?

Aujourd'hui, je vous présente le tiramisu Finger®, biscuits au chocolat que j'ai placés tout autour. J'ai ajouté également un peu de chocolat blanc rapé dans la base au mascarpone.

Apparemment, les gourmands ont adoré !

Macarons Baiocchi de Mulino Bianco®

2009-05-31T12:50:00.000+02:00

Aucune inspiration pour ces macarons quand soudain mon regard a croisé un paquet de petits gâteaux italiens : les Baiocchi.

Pour les coques, j'ai remplacé la poudre d'amandes par la poudre de noisettes.

Pour la ganache, j'ai écrasé les gâteaux que j'ai ensuite mélangé à du chocolat noir fondu.

Cake marbré salé !

2009-05-21T10:48:00.000+02:00

Testeuse officielle dans toutes les recettes originales, je vous présente aujourd'hui le cake marbré salé !

Du concentré de tomates pour le rouge, du pesto pour le vert !
Moi qui adore la couleur dans mon assiette, c'est réussi.

En plus des aliments de la recette, j'ai ajouté des gros dés de gouda au cumin et des lamelles de chorizo.

Bilan : recette validée !

Source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/311484/1217575087/cake_marbre_a_la_tomate_et_au_pesto.shtml

Verrine Ricotta - saumon fumé

2009-05-18T10:53:00.000+02:00

Dans la lignée des recettes simples, rapides et délicieuses, en voici une autre : des verrines Ricotta - Saumon fumé.

Pour un apéritif entre amis, les verrines sont le moyen de pouvoir s'alimenter un minimum à l'instar des biscuits apéritifs tellement bons mais aux qualités nutritionnelles qui laissent à désirer.

Alors si vous voulez épater votre bande en deux coups de cuillère au pot, armez vous de ricotta, crème, aneth et saumon fumé et le tour est joué. Ensuite, pour les plus imaginatifs, tout est permis dans les ingrédients accompagnant la base ricotta-crème.

Source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/320808/1247476674/verrine_de_saumon_fume_et_ricotta.shtml

Une classique : le clafoutis aux cerises

2009-05-18T10:36:00.000+02:00

J'ai craqué en voyant les cerises sur les étals du marché samedi. Toutefois, je ne les ai pas encore trouvées excellentes.

J'ai, par conséquent, fait un grand classique : le clafoutis à la cerise.

Simple, rapide et toujours un régal !

Ingrédients :
600 g de cerises
40 g de beurre salé + 20 g pour le moule
4 oeufs
20 cl de lait
100 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.
Laver les cerises, puis les équeuter et les égoutter.

Faire fondre le beurre. Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajouter les œufs puis le lait en l'incorporant petit à petit. Enfin, ajouter le beurre.

Placer les cerises dans le fond d'un plat à gratin et verser par dessus le mélange.

Enfourner 10 minutes à 210°C puis 20 minutes à 180°C.

Je confirme, c'est un régal !

Source : Gâteaux de Mamie - Les recettes d'Amandine (Editions Marabout)

Mousse 3 chocolats

2009-05-15T19:53:00.000+02:00

En bonne gourmande qui se respecte, je suis abonnée à certaines newsletters, rubrique "cuisine". J'ai fait un blocage quand je suis tombée sur cette recette, les yeux hypnotisés, un filet de bave au coin de la bouche, sexy la fille !

Pas de ma faute, en ce moment, je suis choco-addict alors forcément quand une mousse aux 3 chocolats s'affichent sur mon écran, je prends mes jambes à mon cou pour courir en cuisine, encore faut-il un peu de patience : temps total de préparation, cuisson, repos -> 259 minutes !!!
Allez, je suis sympa, je vous traduis : 4h31 et des poussières !

Bon assez discuté, la recette, c'est par ici : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/325454/1188819780/verrines_de_trois_mousses_au_chocolat.shtml

Macarons aux raisins secs

2009-05-15T18:10:00.000+02:00

Je vous l'avais bien dit que mes petits macarons congelés me serviraient au moment opportun.

Bon, pour contre, ils sont roses, quel parfum concocter ...
Hummm, j'ai triché à l'aide d'une once de colorant rouge et j'ai opté pour les raisins secs pour expérimenter la chose !

Pour la ganache :
20 cl de crème fraiche
150 g de chocolat blanc
50 g de raisins secs

Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat et lisser. Mixer les raisins secs, les ajouter au mélange de chocolat et réserver au frais avant de monter les macarons.

Macarons à la framboise

2009-05-10T15:11:00.000+02:00

Voici donc la seconde saveur de ma portion gargantuesque de macarons ... tellement importante que j'en ai mis au congélo, extra pour un gouter improvisé !

Ingrédients de la ganache :
Une petite barquette de framboise
30 g de sucre
20 g de Vitpris
Un trait d'essence de vanille

Faire compoter le tout une dizaine de minutes à feu doux et laisser refroidir (une nuit à température ambiante).

Micro variante

2009-05-10T15:06:00.001+02:00

J'avais une quantité de pâte à macarons pour alimenter un véritable régiment, du coup, j'ai divisé en deux afin de faire une seconde saveur que vous découvrirez dans le prochain billet doux, de couleur ROSE !

Alors, la micro variante consista à ajouter à mes macarons gris, une pointe de gaité.

Dans la ganache, pas de changement, à l'exception d'un quart de fraise Tagada caché au centre.

Attention, macarons réservés aux grands fans des bonbons qui piquent !!!

Always Coca-Cola !

2009-05-10T14:54:00.000+02:00

Je ne fais que "copiter" (site de Puregourmandise) mais ça valait le coup d'essayer, ne serait-ce que pour assouvir ma curiosité !

Le délire : des macarons au Coca !

Ingrédients de la ganache :
6 cl de Coca
10 cl de crème
100 g de bonbons en forme de bouteille de Coca

Faire bouillir la crème et le Coca et ajouter ensuite les bonbons sur feu doux.

Une fois que les bouteilles sont dissoutes, retirer et laisser refroidir. Pour ma part, j'ai laissé reposer une nuit à température ambiante puis retravailler à la fourchette car le mélange était totalement figé.

Au niveau gustatif, le gout du Coca est bien là, je n'ai pas encore gouté un macaron tout entier ... Verdict dans un prochain numéro !

Mini-charlotte Poire-Choco

2009-05-05T14:12:00.000+02:00

J'ai un peu tardé avec les poires, elles commençaient à avoir triste mine ... du coup, je me suis armée de ma baguette magique et je les ai transformées en compote puis en charlotte !

Allez, pas besoin de baguette magique, juste d'une plaque de cuisson et d'un réfrigérateur.

Faire compoter 5 poires avec 200 g de sucre, le jus d'un citron et 2 sachets de sucre vanillé. Incorporer ensuite 8 feuilles de gélatine ramollies au préalable dans l'eau puis réserver au réfrigérateur.

Faire une chantilly en battant la crème fraiche entière avec un peu de sucre et incorporer à la compote.

Faire un sirop en mélangeant 100 g de sucre et 250 ml d'eau et ajouter, dès que le sucre est dissout, 2 cuillerées à soupe d'eau de vie à la poire.

Il ne reste plus qu'à monter la charlotte en trempant les biscuits à la cuillère dans le sirop et alternant avec le mélange compote-chantilly.

Saupoudrer enfin de chocolat amer en poudre.

Filet mignon en croûte

2009-05-05T14:03:00.000+02:00

J'avais envie d'un peu d'innovation dans la préparation du filet mignon.

Alors je l'ai habillé d'un rouleau de pâte feuilletée, fourré de gruyère râpé et de lardons et badigeonné d'un jaune d'œuf.

Au four pour 25 minutes et le tour est joué !

Mon dessert préféré de quand-j'étais-p'tite !

2009-05-03T23:04:00.000+02:00

Pour le dessert, j'ai pioché la recette sur le site de Puregourmandise : des éclairs (http://www.puregourmandise.com/recettes/032.htm)

Pour la saveur, difficile de faire plaisir à plusieurs gourmands aux gouts distincts.

Je suis restée classique :
- Chocolat : en ajoutant du chocolat amer à la crème patissière
- Vanille : en ajoutant quelques gouttes d'essence de vanille
- Café : en ajoutant une petite cuillère à café de café soluble

Pour le remplissage des choux, faire une petite incision au centre et remplir de chaque côté.

En tout cas, ils ne sont pas aussi beaux que ceux de la grande épicerie de Paris mais ils sont excellents !

焼き鳥

2009-05-03T22:50:00.000+02:00

En japonais, yakitori (焼き鳥) signifie littéralement « oiseau grillé ».
Je vous rassure, je n'ai pas passé mon samedi matin armé d'un lance-pierre à récolter un kilo de moineaux.

Je suis juste allée faire quelques courses dont du carpaccio de bœuf et du gruyère.

Ensuite, il convient de faire des brochettes de gruyère et d'enrouler autour une tranche de carpaccio et de tremper dans un mélange (sauce de soja, sucre roux et miel) pour que la brochette caramélise un peu lors de son passage au four.

Mini-Shrimpburger

2009-05-03T22:45:00.000+02:00

Une pointe d'originalité et une envie de tester notre "gouteur officiel" !

Apparemment, la recette est validée. Pour la préparation, il convient de suivre les indications du post précédent et remplacer les steaks pour des crevettes fraiches cuites.

Mini-burger

2009-05-03T22:29:00.000+02:00

Petit apéro à la maison ... au programme, on commence les hostilités à l'américaine avec les minis-burgers.

La préparation est basique mais demande une organisation "quasi-militaire" :
- Découpage des pains burger
- Préparation des mini-steaks (viande hachée, ail, épices, chutes du pain des burgers mouillées, jaune d'œuf) et cuisson
- Découpe des cornichons
- Préparation du ketchup maison (concentré de tomates, vinaigre balsamique, épices, sucre)
- Découpe du fromage à burger
- Montage
- Réchauffage rapide au four

C'est du travail mais c'est délicieux et ça plait toujours aux invités.

Très classe, le petit dernier

2009-05-01T13:33:00.000+02:00

Une envie subite ... de macarons bien sur !

J'en avais repéré un sur le site de Puregourmandise qui me faisait de l'oeil depuis un moment alors je me suis lancée : le macaron café cognac.
Par ici, la recette : http://www.puregourmandise.com/recettes/224.htm

Félicitations au créateur, c'est un régal ...

Millefeuilles "Made in Adine"

2009-04-29T17:03:00.000+02:00

Je ne ferai pas avec le millefeuille ce que j'ai voulu faire avec le macaron : la quête de la perfection, toujours plus beau, toujours plus parfait ...

Le millefeuille, c'est un art ... mais quel est le secret des millefeuilleurs ???

Ingrédients pour la crème pâtissière :
1/2 l de lait
100 g de sucre
1 gousse de vanille
50 g de maïzena
2 jaunes + 1 œuf entier

Faire bouillir le lait et 20 g de sucre avec la gousse de vanille fendue en deux. En même temps, faire blanchir les œufs et le reste de sucre auquel il convient d'ajouter la maïzena et le lait bouilli.
Remettre le tout sur le feu et remuer jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Pour les feuilles, découper dans un rouleau de pâte feuilletée les formes choisies (rond ou carré) et faire cuire au four à 180°C. Saupoudrer à la sortie du four de sucre glace et faire dorer au grill.

Il ne reste que le plus délicat à entreprendre : monter le millefeuille. Cela dit, j'avais décidé de faire des millefeuilles individuels, d'où l'instabilité de l'ouvrage. Merci au cure-dent pour son aide.

J'ai choisi pour ma part des fraises fraiches et j'ai alterné les couches, ensuite laissez parler votre imagination.

Le Martiniquais

2009-04-20T09:44:00.000+02:00

Cette fois, on innove et franchement, celui-la, je ne l'ai pas encore croisé ... serais je la première, il faut que je fasse breveter !

En vérité, Thomas est le vrai créateur de la recette de la ganache car lui seul maîtrise les doses idéales du Ti'Punch.

Je ne sais pas si je dois révéler la recette ...

Le Williams

2009-04-19T22:56:00.000+02:00

J'ai rapporté quelques poires Williams du marché samedi et l'idée m'est venue de tester les macarons de cette saveur.

Pour la ganache, j'ai fait compoter 125 g de chair de poire, 15 g de sucre, 10 g de Vitpris puis mixé le tout.

Pour la couleur, mon chéri m'a rapporté de chez Mora des colorants sous forme de gel (couleurs primaires + noir). Comme lui avait conseillé le vendeur, une pointe de colorant suffit et c'est vrai !
A vos baguettes magiques !

Macarons foie gras - pain d'épices - confiture de figue

2009-04-18T15:31:00.000+02:00

Ca y est, j'ai réussi à rattraper le temps et concocter mes macarons salés.

J'ai ajouté un peu de chocolat amer et une pincée de 4 épices dans les coques.
J'ai remplacé la ganache par une superposition de délicieux mets : du pain d'épice, de la confiture de figue et du foie gras.

Après un premier test en apéritif en amoureux accompagné d'une petite bouteille de champagne, nous avons validé la recette mais en supprimant le pain d'épices qui prenait un peu trop le dessus sur le reste.

Du coup, nous avons remis cela le lendemain pour un apéritif "at home" des fameuses sessions bièronesques du jeudi soir entre couz'.

Macarons aux cranberries

2009-04-18T15:02:00.000+02:00

Mon cher et tendre m'a passé une commande la semaine dernière pour son pot de naissance au boulot.

Mission : des macarons de petite taille de couleur rose !

J'ai choisi comme fruit pour ma ganache : la cranberry ... canneberge in French.
Mais qu'est ce que la canneberge ?

La canneberge est une grande airelle originaire d'Amérique du Nord ou du Québec ... on dit merci qui ? Merci Wiki : http://fr.wikipedia.org/wiki/Canneberge

Bon, revenons à nos moutons !

Une fois, les coques prêtes et légèrement colorées en rose vieilli, je m'attaque à la ganache.

Ingrédient :
50 g de chocolat blanc
65 g de cranberries sèches et sucrées
50 g de crème semi-épaisse

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème, ajouter les cranberries et mixer le tout.

Pour la présentation, j'ai opté pour une petite boite de présentation dorée trouvée chez Mora (http://www.mora.fr/fr/index.asp) et appliqué un peu de colorant bronze sur quelques macarons (même fournisseur).

Le tout fut accompagné de champagne ...

Macatiram'

2009-04-10T12:38:00.000+02:00

Alors celui-ci n'a pas été encore testé, il est encore au frais mais personnellement, j'ai léché le plat deux fois plutôt qu'une et je pense qu'il promet !

Pour la ganache, la recette du tiramisu se trouve dans l'article précédent.
Pour les coques, toujours la même recette à laquelle j'ai ajouté du café soluble et du café en poudre.

Allez encore quelques heures au frais avant la dégustation !!!

Tiramisu au pain d'épices

2009-04-10T12:28:00.000+02:00

Tout compte fait, le temps m'a rattrapé et je n'ai pas encore pu faire le test de macarons salés.
Du coup, nous partons en week-end de Pâques et le pain d'épices est resté bien sagement sur le bar en attendant de faire coincé entre deux macarons.

En revanche, j'ai testé les macarons "tiramisu" et les doses de la ganache étaient trop importantes. Du coup, on créé avec les "restes"...
Ce qui nous donne le : Tiramisu au pain d'épices.

Pour le tiramisu :
2 oeufs
75 g de sucre
150 g de mascarpone

Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.

Faire ensuite des couches en s'adaptant au récipient choisi et en faisant jouer son imagination.

Cake coco-banana-choco

2009-04-09T11:31:00.000+02:00

Deux "vieilles" bananes dans la corbeille, c'est le moment de faire un cake !!!

Mais banane seule, ça ne m'a jamais trop excité, du coup, j'ai couplé avec de la noix de coco et du chocolat grossièrement cassé.

Ingrédient :
2 bananes
220 g de farine
70 g de sucre
100 g de beurre salé mou
50 g de noix de coco râpée
2 œufs
1/2 sachet de levure
Un trait d'essence de vanille
50 g de chocolat noir

Mélanger le sucre, le beurre et la vanille puis incorporer les œufs un à un, suivi de la farine, la levure et la noix de coco.
Couper les bananes en rondelles et les morceaux de chocolat et verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner à 180°C pendant 50 minutes.

C'est une recette simple et tellement savoureuse. Plus les bananes sont mures, plus il est recommandé de réduire les doses de sucre.
Préparé en 7 minutes chrono, c'est le cake des mamans pressées qui veulent continuer à se faire plaisir et faire plaisir.

Pain d'épices

2009-04-09T09:23:00.000+02:00

Dans la lignée des macarons, je voulais tester les macarons salés, et pour ce faire, j'avais choisi le mariage : pain d'épices, confiture de figue et fois gras.

Les macarons ne sont toujours pas confectionnés ... nos adorables petites fées font des vocalises ces derniers jours ... mais j'ai eu le temps de faire le pain d'épices pour commencer.

Pour tester la recette, j'ai fait une demi dose et maintenant que c'est validé, je la garde sous le coude.

Ingrédients :
250 g de farine
200 g de miel liquide
50 g de sucre roux
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuiller à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)
1/2 cuiller à café d'Anis en grain

Mélanger tous les ingrédients dans un robot et enfourner 45 minutes à 155°C.

Le top est de l'accompagner avec une petite boule de glace à la vanille pour adoucir un peu le côté "spicy".

Pour le choix des épices justement, j'y suis allée plus au feeling. Il est possible d'en ajouter, d'en retirer, d'ajouter des amandes effilées, des oranges confites ...

Confiture "Jeune Maman"

2009-04-06T17:15:00.000+02:00

Durant le week-end, j'ai eu soudain l'envie de confectionner une confiture de fraise maison.

Quand je le disais dans mon dernier message, j'ai soulagé l'étale du primeur du marché d'un bon kilo et demi de fraises afin de sombrer dans mon caprice de confiture. A faire, c'est rapide, exquis, plaisant et cela laisse un doux parfum dans toute la maison.

Ingrédients :
1 kg de fraises (Portugal et France)
500 g de confisucre
Le jus d'un citron vert

Faire dissoudre le sucre dans les fraises lavées et découpées en morceaux.
Porter à ébullition et remuer sans arrêt pendant 7 minutes.

Laver les pots de confiture vides à l'eau bouillante, retourner-les sur un linge propre, remplir puis ... DÉGUSTER ...

On s'en lèche les doigts !!!

Macarose

2009-04-05T11:46:00.000+02:00

Encore de la fraise, mais cette fois de la "vraie".

J'ai fait le plein en allant au marché hier : 1 kg de fraises du Portugal et deux barquettes origine France.

Niveau couleur, la Portugaise est bien rouge, la Française tire sur le orangé.
Niveau goût, la Portugaise est encore chargée d'eau et ferme, la Française, plus sucrée mais vite gâtée.

A l'origine, tout a commencé par la confection d'une confiture de fraises.
Au moment de la mise en pot, j'en ai prélevé un peu pour ma ganache de macarons, à laquelle j'ai ajouté 1/3 de plaquette de chocolat blanc.

Mac'banana

2009-04-05T11:34:00.000+02:00

Bon, j'avais promis, je me lance !

Pour commencer comme une grande, en conservant la recette de base pour les coques, je vous propose le macaron à la banane, rien de bien sorcier, c'est vrai !

Pour la ganache :
1 banane écrasée
50 g de Confisucre
1 trait d'essence de vanille
1 c.s. de liqueur de banane

Faire compoter le tout dans une petite casserole et laisser refroidir.

Des cookies pour les grands et les petits !

2009-04-03T11:14:00.000+02:00

Lors de la visite de nos amis qui adorent les macarons, j'ai préparé un petit dessert rapide pour leurs petites filles.
Rien de mieux que séduire les enfants avec quelques friandises !
Mais attention, à consommer avec modération !!!

Bon, j'ai pioché l'idée chez Marina mais c'est promis, je vais me lancer dans l'innovation car sinon, c'est juste du copiage ! C'est pas drôle ...

Pour la recette, c'est par ici : http://www.puregourmandise.com/recettes/195.htm

Pour la déco, tout est permis ...

Des burgers sucrés !

2009-04-03T10:52:00.000+02:00

J'ai mis du temps à les mettre en ligne ces petits macarons originaux mais les voici, les voilà ... : Les macarons façon hamburger !

J'emprunte une fois de plus l'histoire originale de Marina (http://www.puregourmandise.com/recettes/158.htm).

On triche pour imiter les tomates avec la fraise, la salade avec la menthe, le gruyère avec la pâte d'amande !

Un conseil, il faut vraiment les monter au dernier moment car les fraises mouillent le biscuit !

Pleins de filles et des fraises Tagada !

2009-03-21T17:15:00.000+01:00

Si je n'écoutais que mon coeur ou plutôt mon ventre, je crois que je pourrais faire une overdose de fraises Tagada.

Alors pour me parer à ce genre de tentation, je n'en achète pas ... sauf là pour concocter des macarons aux saveurs acidulées et chimiques de ce cher bonbon.

Cécile et Thibaut et leurs filles étant de passage, je me devais de leur concocter mon dessert officiel dont Monsieur semble si friand ... en plus, il ose me réclamer !!! Mais il a bien raison, j'adore les macarons, bonne excuse pour moi !

Pour la recette des coques, toujours la même.
Pour la ganache : Fraises Tagada : 150 g - Crème liquide : 10 cl - Chocolat blanc : 30 g

Pour la cuisson, j'ai baissé mon four à 130 °C et non 150 °C comme indiqué dans la recette de Marina (http://www.puregourmandise.com/recettes/035.htm), sinon les coques brûnissent et le rose n'est plus très rose ... Par ailleurs, j'ai laissé crouter une nuit entière ce qui accroit efficacement les petits pieds à la base des macarons.

Par contre, il faut que je révise ma tenue de douille car j'ai toujours un petit bout sur chaque coque. Du coup, une fois garnis, mes macarons jouent un peu à culbuto !

Peut donc mieux faire !!!

Macarons choco-cookies

2009-03-16T08:50:00.000+01:00

Maintenant que j'ai "the" recette et enfin chopé le tour de main pour dompter les macarons, je commence à y prendre réellement plaisir et à me lâcher gentiment.

Pour la venue des "tontons d'adoption", j'ai testé le macaron chocolat, ganache choco-cookies.

Coques :
Recette classique

Ganache :
100 g de chocolat (noir de préférence et corsé pour limiter le goût trop sucré en plus des coques)
40 g de beurre
1 cookie (ceux concoctés la veille) émietté
1 c.s. de crème fraîche

De tous mes essais, je pense que ce sont les plus réussis !

Cookies All Chocolate !

2009-03-14T15:55:00.000+01:00

Avec l'arrivée de nos deux puces, les visites et les coucous de toute part se succèdent.

Aujourd'hui, c'est un cousin de Papa qui vient et Maman avait très envie de chocolat.

J'ai testé cette fois la recette de cookies proposé par Marina de Pure Gourmandise - http://www.puregourmandise.com/recettes/005.htm.

On attend le cousin pour les déguster mais je trouve qu'ils ont déjà fier allure.

A la place du chocolat blanc et praliné, j'ai mis du chocolat corsé et du chocolat de dégustation 80 % chocolat.

Ca sent le retour d'IKEA

2009-03-14T15:38:00.000+01:00

Bon, j'avoue, j'ai craqué la dernière fois et j'ai ramené quelques petits Daim® en allant à IKEA mais je suis restée très raisonnable et je n'ai pas tout mangé !

J'en ai réservé une belle poignée pour ma ganache à macarons à laquelle j'ai ajouté une grosse noisette de beurre salé, une autre poignée pour la déco, vous voyez bien que je n'en ai pas mangé tant que ça !

La recette ? Toujours la même pour les coques ! (Cf. messages précédents)

Macarons cerise

2009-03-14T15:17:00.000+01:00

Nous voici 4 à la maison depuis une semaine et j'ai repris ma "production familiale" de macarons.

Cette fois, on teste à la cerise !

Je reste fidèle à la recette délivrée sur le blog de Marina : www.puregourmandise.com

Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amandes : 125 g
Sucre en poudre : 30 g

Ensuite, je vous invite à suivre le déroulé de sa recette à la lettre, vous ne serez pas déçus, ça marche !!!
Et surtout, la recommandation de superposer 3 plaques de pâtisserie l'une sur l'autre pour la cuisson permet effectivement d'avoir les petits pieds à la base des macarons.

Pour la ganache, à défaut de Vitprit, j'ai mélangé un peu de confiture de cerise avec 2 feuilles de gélatine pour obtenir une sorte de gelée.

Attention à la cuisson, étant donné que c'est une couleur claire, les macarons ont tôt fait de brunir rapidement.

Crème de petits pois à la menthe

2009-02-27T18:00:00.000+01:00

J'espère que Marina du blog www.pure.gourmandise.com ne m'en voudra pas trop de faire la copiteuse mais son blog recèle de recettes formidables !

En voici une très simple que je vous recommande : http://www.puregourmandise.com/recettes/081.htm, une autre façon de manger des petits pois !

Mes premiers mac' réussis ! - La technique

2009-02-25T11:07:00.000+01:00

Peu avant Noël, je m'étais lancée dans une nouvelle recette de macarons après quelques essais peu concluants ... et quand je dis peu concluant, je suis gentille ... de véritables CATASTROPHES entraînant larmes et désespoir profond !

Mais, je suis persévérante et il était, bien sur, hors de question de ne pas réussir. Non mais !
Je n'ai toujours pas atteint les sommets dans cette préparation délicate mais je m'y emploie avec détermination et amour !!!

Et voici le site qui m'a permis de réussir mes "premiers macarons" avec leurs fameux petits pieds.
http://ginger-pepper.blogspot.com/2007/0 3/des-macarons-russis-sans-prise-de-tte.html

Cette bloggeuse exprime tellement bien tous les déboires que rencontre une apprentie macaronne et nous confie quelques clés indispensables pour arriver à ses fins avant de s'attaquer au fameux livre de recette de Pierre HERME.

Macarons Choco-Banane

2009-02-25T10:37:00.000+01:00

Allez, je récidive et me lance à nouveau dans la préparation de macarons.

Je n'ai pas encore atteint le niveau de la personne du site ci-dessous mais je me débrouille !

J'ai suivi ses conseils et sa recette en abandonnant le "tant pour tant" et je pense que le hic de cette dernière édition tenait à la température de mon four, 170°C me semblait un peu élevé et les coques ont craquelé ...

Un peu dommage mais le goût authentique du macaron reste entier et donne toujours le sourire aux gourmands.

J'ai même une commande pour samedi !

Recette : http://www.puregourmandise.com/recettes/103.htm

Kedgeree

2009-02-25T10:26:00.000+01:00

Une petite envie de poisson et d'indien en même temps, c'est tout trouvé avec cette recette excellente.

Merci à Pauline RONET de nous la faire découvrir : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.3672.htm

Un seul et ultime conseil : NE PAS SALER !!!

Apéritif dinatoire

2009-02-23T11:03:00.000+01:00

Oups, pas de nouvel article depuis le 5 février ... la honte ...

Aucune inquiétude, tout va bien et les filles continuent à grossir encore dans mon bidon affamé ces derniers temps.

Vendredi 13, petit apéro dinatoire à la maison tant que nous sommes encore maîtres de nos soirées !
Au programme, voici le menu des "hostilités" salées :
- Cake lardons, noix, mozza
- Quichettes au saumon
- Boulettes feuilletées de Knack®

Alors pour le cake, j'utilise toujours la même recette et je l'agrémente suivant ce qu'il me reste :
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11292
J'ai remplacé le gruyère par le mozzarella notamment et ajouté quelques noix.

Pour les quichettes, RDV dans un prochain article ...

Pour les boulettes, étalez la pâte, saupoudrez du gruyère râpé et découpez des dés sur lesquels déposer des Knack® découpées en rondelles.
Formez ensuite des boules dans le creux de la paume et les rouler dans les différents épices suivant vos envies.
Passez au four jusqu'à ce que la pâte gonfle.

Voilà autant d'idées pour être paré à un petit apéro en tout simplicité.

Hachis parmentier de saumon

2009-02-05T20:02:00.000+01:00

Ce sont les grands moralisateurs qui imaginent que je suis une fille peu organisée qui ne vont pas en croire leurs yeux !!!

Ben oui, nous allons bientôt accueillir deux jolies poupées alors question cuisine, j'imagine que je vais devoir déserter un peu mes fourneaux et que je vais également réquisitionner les deux autres bras musclés qui traînent à la maison ...

Du coup, il faut absolument commencer à prévoir les vivres pour nos premières semaines de parents sans négliger nos petits bidons de gourmands.

Alors pour Monsieur Congélo ce soir et pour nous plus tard, c'est hachis parmentier de saumon !

Et encore une fois, question facilité, on ne peut pas mieux faire.

Faire une bonne petite purée "maison" sans oublier de parfumer de noix de muscade, découper un morceau de saumon en cubes, faire des lamelles de saumon fumé et faire des couches en terminant par un peu de gruyère râpé.

Abracadabra ... le tour est joué !

Boeuf bourguignon rapido-presto

2009-02-05T18:58:00.000+01:00

Bon, j'ai vraiment du mal à poster cet article car franchement je trouve que la photo d'un bœuf bourguignon, ça fait peur !!!

Limite, ça écœure !!!

Cela dit, c'est drôlement bon et contrairement à des idées reçues, nul besoin de s'y prendre forcément des journées à l'avance pour qu'il soit meilleur. Le secret réside dans la juste dose des aliments, du vin et de la qualité de la viande (et sur ce point, j'avoue que nous n'avons pas eu trop de chance, ce coup là).

Ingrédients :
600 g de boeuf à braiser
2 carottes
1 oignon
1 demi orange
37,5 cl de Bourgogne
Eau
Clous de girofle

Faites revenir des gros cubes de viande, les retirez et remplacez par les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles, dés ou en cœur, à vous de voir le plus simple !
Attendez, pour la Saint Valentin, tous les efforts sont permis ! Commencez dès maintenant, plus qu'une grosse semaine !

Remettez la viande et recouvrez de vin et d'eau.
Friande de nouvelles expériences, j'ai ajouté une orange emprisonnée de clous de girofle, ça rappelle le vin chaud !!!

Et laissez mijoter une petite heure.
Si jamais, vous aviez eu la main un peu lourde sur l'eau ou que vous préférez les sauces plus consistantes, ajoutez un peu de Maïzena tamisée.

Accompagnez de tagliatelles et d'un bon verre de vin rouge ... Bourgogne, bien sur !

Tarte au chocolat d'une fille qui gère avec les restes !

2009-02-05T18:42:00.000+01:00

Quand j'ai fait ma tarte à la fraise dimanche, il me restait un peu de crème pâtissière et j'avais décongelé un rouleau de pâte brisée alors qu'il me fallait de la pâte sablée ...
Et oui, c'est comme ça quand on a pas de tête ...

Bref, avant-hier, je me retrouvais, par conséquent, avec un rouleau de pâte à utiliser, un reste de crème mais malheureusement, n'ayant pas fait mes courses, malgré toutes les tentatives de motivation possible et inimaginable de la journée, je n'avais plus d'œufs.

Mais, MIRACLE, ma bible du chocolat (cf. articles précédents) proposait une recette convenant tout à fait à mes contraintes de cuisto mal organisée et fauchée en œufs.

Suivant aléatoirement la recette proposée, j'ai incorporé 150 g de chocolat à mon reste de crème patissière que j'ai étalée sur ma pâte nue préalablement passée au four.
Vous remarquerez qu'il ne me restait vraiment pas des masses de crème ! Au moins, ça avait le mérite de ne pas être trop écœurant !

Pour la chantilly, au siphon (pour être franche, on a pas encore la technique, et oui, ça, on fait à deux, c'est pas mon siphon ... non, la vérité c'est que pour maîtriser cet engin, mieux vaut la réunion de deux cerveaux !!!!), mélangez 20 cl de crème Fleurette, 1 cuillère à soupe d'Amaretto, 2 cuillères de cacao amer, 2 de sucre glace et 1 feuille de gélatine, si vous utilisez un siphon, sinon, le tout au batteur à forte puissance.

Et ensuite, installez vous confortablement dans un bon fauteuil, faites vous couler un café et dégustez.

Tarte aux fraises

2009-02-02T09:09:00.000+01:00

En faisant mon marché samedi matin, mon petit primeur m'a charmé avec ses barquettes de fraises et framboises et ses prix défiant toute concurrence, j'ai craqué !

Me voici de retour à la maison avec une terrible envie de tarte aux fraises et rapidement plongée dans un de mes autres bibles de recettes de cuisine : Marmiton.org ...

J'ai jeté mon dévolu sur la recette suivante : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=22726

Une bonne pâte brisée et une crème pâtissière, "home made", "deux" premières dans mon expérience culinaire !

Nous avons amené ma petite tarte à un brunch organisé le dimanche, le plat est revenu vide !

Par contre, j'ai doublé les doses de crème pâtissière et rajouté la moitié pour la pâte après lecture des commentaires des internautes de Marmiton.

Pour accompagner ce péché mignon : le Pink Fizz : http://10fingersandlove-mixing.blo gspot.com/2009/02/pink-fizz.html

Photo en background : Carole ROUSSEAUX
Papier peint : NOBILIS

Nutellam'

2009-01-30T16:16:00.000+01:00

Oups, ça fait quelques jours, semaines, même, que nous sommes à sec de Nutellam' pour le petit déj' ...

Alors j'ai remédié à cet oubli et je pense que je vais faire un heureux dès demain !

J'ai pour habitude de faire la recette suivante trouvée sur ce blog : http://www.chocoholic.fr/post/2006/11/23/Mon-Nutella

De mon côté, je mets de la poudre d'amande et un trait de crème sur les conseils maternelles.
Très bonne recette en tout cas ! Merci Soho !

Tiramisu de fille

2009-01-28T11:35:00.000+01:00

Bon décidément, je crois que la grossesse me fait voir un peu tout en rose, même mon tiramisu s'est vêtu de rose de bas en haut.

Quand j'ai emménagé dans mon premier petit studio, ma maman m'avait offert un petit livre de cuisine comportant le BA-BA de la cuisine traditionnelle renfermant une fameuse recette de tiramisu que voici :

Ingrédients :

3 oeufs

75 g de sucre

250 g de mascarpone

1 pincée de sel

Voilà pour la base que j'ai adaptée pour un petit pot de mascarpone que l'on trouve en commerce et qui me donne dans le cas présent, 6 verres.

Après, la recette originale comporte du café fort dans lequel on trempe les biscuits à la cuillère ou de Savoie, le chocolat ...

Comme je vous le disais, période rose pour moi et j'en ai profité pour redonner une seconde vie à des macarons que j'avais ratés et congelés.

J'ai fait compoter un peu de framboises congelées et ensuite, on procède par couches !

Pizza Appollosa

2009-01-26T11:23:00.000+01:00

Nouveau défi, je m'attaque aux pizzas !

Italiennes, italiens, si certains me lisent, désolée pour le pluriel de pizza, je suis sûre que je suis à côté de la plaque !

J'ai retrouvé la petite notice de mon robot qui propose

une recette de pâte à pizza.

Ingrédients :

150 g de farine

1 pincée de sel

5 g de levure

20 ml d'huile d'olive

90 ml d'eau (à 30 °C)

Mixer 30 secondes et laisser lever une heure.

Ensuite, libre cours à votre imagination !

Tout est permis ! J'ai fait assez classique pour cette première et pour le nom me dirait vous, ... j'ai pris un des saints du jour où j'ai ma pizza, le tout mis au féminin !

Pour la cuisson, j'ai une fonction "Pizza", en 5 minutes c'est prêt !

Cookies à la vanille et au chocolat

2009-01-25T20:47:00.000+01:00

Vous allez vraiment croire que je fais un "fixette" sur le chocolat en ce moment car la recette suivante est une fois de plus à base de chocolat et provient toujours du même ouvrage ... ehh, je vous ai pas dit mais peut être que j'entreprends de réaliser toutes les recettes du bouquin !

Aujourd'hui, dimanche, levé tardif et petite journée au ralenti.
Un petit gouter imprévu et des cookies au programme !

Les petites souris se sont bien régalées !

Ingrédients (pour 12 cookies) :
185 g de farine
90 g de pépites de chocolat noir
90 g de pépites de chocolat blanc
100 g de beurre
75 g de sucre en poudre
25 g de sucre de canne blond
1 œuf
1 c.c d'extrait de vanille
Sel

Travailler le beurre et les sucres ensemble et y ajouter l'œuf puis le mélange farine-levure-sel suivi de la vanille et des pépites.

Former des petites boules de pâte et les disposer espacées sur une plaque de cuisson et faire cuire 10-12 minutes à 180° C jusqu'à ce que les cookies commencent à dorer.

Et laisser refroidir avant dégustation ...

Miam, c'est trop bon !

Perlin Pain-Pain

2009-01-25T19:28:00.000+01:00

J'ai réussi obtenir les secrets de Maître boulanger (ndlr : Dad) qui nous concocte régulièrement de bons petits pains et baguettes.

Et me voici en train de les révéler sur Internet ...
Bon, allez, je me lance, au pire, je me ferai tirer les oreilles.

Cependant, il n'y a rien de tel que la patte de Maître Boulanger !

Mes petites baguettes furent toutes mangées mais j'ai faibli au moment de la cuisson et du coup, si ce n'était que moi, elles partaient "aux canards" !

Ingrédients :
125 ml d'eau
50 ml de lait
2 c.c d'huile d'olive
250 g de farine (au choix) - j'ai mis de la farine aux 4 céréales
5 g de levure

J'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain sur le mode "Pâte".

Vient ensuite la llooooonnnguuuueee phase de levage :
- 30 min à lever dans le four sur la fonction "Etuve" (40° C)
- 2 à 3 min de nouveau dans la machine pour chaque mouvement de pétrissage
- 30 min à lever
- Former les pains (boules ou baguettes)
- 30 min à lever et saupoudrer de farine
- Faire des entailles

Passer au four à 250° C pendant 20 minutes puis 10 minutes à 200° C.

Arrivée à la dernière étape, celle de la cuisson, je suis partie m'affairer un peu trop loin du four et plaf ... trop tard, c'était trop cuit !

Alors un conseil, chouchoutez vos petits pains de A à Z !

Des muffins déguisés en religieuses

2009-01-23T15:31:00.000+01:00

Et pour le dessert d'hier soir, j'ai pioché dans ma bible du chocolat (ndrl : Le livre d'or du chocolat) une recette de muffins au sucre de canne et aux cerises concocté avec du chocolat amer.

La recette est plutôt classique à vrai dire et il existe l'embarras du choix dans ce rayon.

Après là où réside l'originalité est dans la présentation du dessert.
J'avais réparti mon appareil dans des gros moules en silicone et des minis. Du coup, j'ai pu un peu m'amuser pour la présentation.

Et Monsieur a retesté le fameux siphon, avec une recette secrète de chantilly aux framboises dont il détient seul le secret !

Enfin, laissez libre cours à votre imagination pour un petit montage inattendu !

Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux et leur nuage orangé

2009-01-23T14:46:00.000+01:00

Pour notre diner d'hier, j'ai inauguré le siphon que j'ai offert à mon chéri.
Pas bête la guêpe dans le choix des cadeaux !!!

Je me suis inspirée d'une recette trainant sur Internet et je l'ai réaménagée à ma sauce et suivant ce qu'il y avait dans le réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Quelques noix de Saint Jacques macérées dans l'huile d'olive, sel, poivre et graines de sésame

3 blancs de poireaux
Un trait de crème Fleurette
Sel et poivre

Pour la mousse :
3 carottes
2 pommes de terre
Une noix de beurre
15 cl de crème Fleurette
Pincée de curry
Noix de muscade
Sel et poivre

Préparer la purée de carottes, la mettre dans le siphon et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Faire revenir les noix de Saint Jacques à feu vif 1 min sur chaque face seulement pour qu'elles conservent leur cœur tendre.
Faire revenir les poireaux dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et ajouter un peu de crème.

J'ai choisi de présenter ma petite recette dans des verres à Margarita en plaçant au creux du verre les poireaux, puis les noix de Saint Jacques chaudes et enfin, juste avant de les apporter à table, la mousse de carotte sortie du siphon. Décorer de quelques pistiles de safran et le tour est joué !

Bon, je n'ai pas eu le temps de faire ma petite photo pour le blog question de timing mais il restait un peu de mousse pour vous donner une idée.

Soupe au potiron

2009-01-23T14:23:00.001+01:00

Celle-ci, c'est ma pré-fé-rée !!!

Je crois que si je n'avais plus droit qu'à une seule sorte de soupe, c'est la potiron que je choisirais sans hésiter !!!

Douce, onctueuse et quel parfum !

Ingrédients :
500 g de potiron
5-6 pommes de terre
Eau (au pif ! )
Et de l'amour !

Brins de persil

Comme d'habitude, n'oubliez pas le petit bol d'eau à prélever avant le mixage !

Wok "vege-chicken"

2009-01-23T10:30:00.000+01:00

J'adore les woks et je m'y essaie même je ne suis pas une pro de la cuisine asiatique.

Du coup, mon wok est un peu "frenchy" mais au moins pour un diner improvisé sans connaître les goûts de chacun, difficile d'être à côté de la plaque !

Ingrédients :
Poulet (sous forme d'escalope ou cuisse ou aiguillette)
1 carotte
1/2 poivron
1 oignon
1 œuf
1 c.s de sauce soja
Graines de sésame

Nouilles chinoises

S'armer d'une poêle à wok, une simple sauteuse fera également l'affaire !

Couper les légumes en petits morceaux, les faire revenir, réserver et faire revenir la viande coupée en lanières préalablement macérée dans de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des graines de sésame.
Faire chauffer à feu vif l'œuf dans de l'huile d'olive comme un œuf brouillé. Ajouter la sauce de soja puis les légumes et la viande.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises (par deux, je mets 1/3 du paquet de nouilles sèches) pendant 4 minutes, les démêler à la fourchette une fois cuites et les ajouter au reste des ingrédients.

Servir bien chaud !

Soupe aux courgettes

2009-01-20T11:19:00.000+01:00

Rien de meilleur qu'une bonne p'tite souplette pour se réchauffer ! Cette recette est tirée de l'ouvrage sur les soupes de Marabout puis revisitée suivant mon humeur et mes envies.

Ingrédients :
1/2 l d'eau
2-3 courgettes
1 oignon
1 c.c de cumin ou de curry (selon l'humeur)

Dans la recette initiale, deux yaourts veloutés sont ajoutés au moment du mixage et la soupe est servie froide. Personnellement à la maison, on préfère les soupes chaudes et on incorpore les yaourts quand on en a un ou deux qui nous font de l'œil dans le réfrigérateur.

Pour la quantité d'eau, je mets toujours au pif et du coup, pour adapter au mieux la consistance de la soupe, je prends l'habitude systématiquement de retirer un petit bol de liquide avant le mixage.

Bilan : Rien à signaler de particulier si ce n'est que cette recette est, une fois de plus, rapide en terme de préparation et cuisson (moins d'un quart d'heure) et savoureuse à la fois.

A présenter avec des petits dés de gruyère et des croutons, c'est un délice parfumé.

Galettes des rois faussaires !

2009-01-19T12:45:00.000+01:00

Je suis une amoureuse de la tarte Tatin mais bon il faut apprendre un peu à se diversifier un peu ! En plus, avec les mêmes ingrédients, quasiment, c'est possible !

Ingrédients :
3 pommes
3 c. s de confiture
1 pâte feuilletée
2 c.s de Calvados (facultatif)
1 œuf

J'ai formé 16 disques dans ma pâte feuilletée au moyen d'un verre sur lequel j'ai déposé au centre de 8 d'entre eux, mes pommes coupées en petits morceaux macérées dans la confiture et le Calvados.

Pour la confiture, j'avoue que tout peut faire l'affaire. J'avais sous le coude une confiture Pêche-Mangue à terminer ! Recouvrez ensuite les disques garnis des 8 disques restants et scindez-les bien ensemble au doigt. Battez l'oeuf et peignez chaque disque. Faites un petit trou et quelques dessins au couteau pointu pour "faire joli" !
Enfournez et surveillez !

Bilan : Simple, efficace et délicieux ! En deux coups de main !

Les 3 pommes étaient de trop, j'ai mis le mélange pommes-confiture-Calvados au four pendant la cuisson des galettes, ça fait une bonne petite compote !

Panna cotta "so girly"

2009-01-16T18:39:00.000+01:00

Voici un des desserts les plus rapides, simplissimes et délicieux à préparer à moins de 5 minutes.

Seul inconvénient, pour se régaler, il faut être un peu plus patient, deux petites heures au réfrigérateur... mais qu'est ce dans une toute vie ? C'est mon partenaire officiel (ndrl : Marabout) qui m'a, une fois de plus, soufflé cette recette dans l'ouvrage intitulé : Verrines toutes fraiches.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
50 g de sucre roux en poudre
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille (ou de l'essence de vanille ou du sucre vanillé)

Personnellement, je prépare souvent ce petit dessert que je présente dans des minis-verres à pied et je double voire triple les doses suivant le nombre de gourmands conviés à la soirée. Je colore le plupart du temps avec quelques gouttes de colorant alimentaire et ajoute selon la couleur quelques gouttes d'extraits de citron (jaune) ou d'amande (vert).

Pour la décoration, en plus de la couleur, pour la version rose, j'agrémente sur le dessus de la panna cotta refroidie de fruits rouges compotés ou frais. Pour la version jaune et vert et toute autre couleur, je vous laisse donner libre cours à votre imagination ! Pour ma part, je suis dans ma période "pink lady" alors ce fut rose pour la cuvée d'hier soir.

Bilan : Une petite recette à garder sous le coude ou plutôt en tête même quand on part en vacances !

Moussaka à ma sauce

2009-01-13T13:35:00.000+01:00

Je ne sais pas si on peut baptiser cette recette "moussaka".

En effet, c'est au tour des aubergines de se retrouver abandonnées dans le réfrigérateur et aucune envie de préparer une ratatouille comme initialement prévu quand je les ai achetées.

Du coup, c'est ma fameuse recette de lasagnes qui est revisitée, je vous l'avais bien dit qu'elle permettait toute adaptation !

Reprenez la recette de la sauce ICI, oubliez les pâtes à lasagnes, faites à la vapeur les aubergines puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et procédez par couches.

Dans mon cas, j'ai remplacé la viande hachée par de l'émincé de dinde car panne sèche dans le congel'.

Bilan :
Il faut vraiment faire revenir un peu les aubergines à la poêle, faute de quoi, c'est un peu fade à mon gout.
Personnellement, je n'ai pas accroché avec l'émincé de dinde en remplacement de la viande hachée. Question de gout !

Mousse au chocolat et au Kahlua

2009-01-13T13:08:00.000+01:00

Après un poulet rôti accompagné de pommes de terre au four, j'étais à la recherche d'un bon petit dessert léger ne nécessitant pas de passage au four, question de planning de mon four et d'odeurs après un poulet rôti. Et à vrai dire, j'avais une folle envie de mousse au chocolat !

"Le Livre d'or du chocolat" m'a livré une recette délicate (page 434) et convenant exactement à ma recherche.

Je n'ai fait que la suivre et diviser les doses en 2.

Ingrédients :

Pour 8 tasses à café expresso !
250 g de chocolat noir
5 cl de Kahlua
45 g de beurre
30 g de sucre glace
2 jaunes d'œuf
1/2 c.c de café soluble
20 cl de crème fleurette

"Faire fondre le chocolat noir coupé en morceau, le beurre et le sucre au bain-marie, dans une casserole. Éteindre le feu, mais laisser la casserole dans l'eau bouillante. Fouetter vigoureusement les jaunes d'œuf et, après avoir retiré la casserole du bain-marie, les incorporer très progressivement dans la crème au chocolat, sans cesser de remuer.
Ajouter très délicatement le Kahlua, le café soluble et la crème fleurette, préalablement fouettée, avec un mouvement vertical, de bas en haut, et non un mouvement circulaire. Répartir la mousse dans des tasses, laissez refroidir et réserver pendant 4h au réfrigérateur.
Garnir éventuellement d'une noisette de crème fouettée avant de servir."

Bilan :
Recette très appréciée apparemment, fine et digeste. Pari réussi !

Lasagnes bolognaises & courgettes

2009-01-12T20:25:00.000+01:00

Deux petites courgettes égarées dans le réfrigérateur, ça va faire petit pour un flan ou un gratin aux courgettes pour deux, surtout pour des gourmands comme nous ... Et si on les intégrait aux lasagnes traditionnelles ! Pour la recette des lasagnes, j'avoue que je suis assez classique et la recette vient de ma maman, je pense.

Ingrédients :
Pour la sauce : 1 oignon 1 gousse d'ail 1 carotte 1 boite de concentré de tomate 1 grosse boite de tomates pelées 1 cube ou pas 300 - 400 g de viande de bœuf hachée (j'utilise le plus souvent de la surgelée) Sel, poivre et aromates divers

Pour la béchamel : 40 g de beurre 40 g de farine 1/2 litre de lait Sel, poivre et noix de muscade

Mais aussi : 1 boule de mozzarella Du gruyère râpé
Et bien sur, des pâtes à lasagnes, les fameuses courgettes et beaucoup d'amour !

Pour la sauce, je fais revenir l'oignon, la carotte coupée en cube, l'ail, la viande hachée et ajoutez le concentré, les tomates, le cube et laissez mijoter un moment avec tous les aromates. Il ne faut pas hésiter à rajouter un peu d'eau afin que la sauce soit un peu liquide ce qui permettra par la suite aux pâtes de bien cuire. Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez hors du feu la farine et déliez avec le lait et remuez fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enfin salez, poivrez, muscadez !

Viens maintenant l'épisode du montage. Procédez par couche, à votre convenance je dirais mais en veillant à mettre à proximité les pâtes et la sauce. Dans les couches intermédiaires, ajoutez une boule de mozzarella pour les amoureux du fromage fondant et terminez par une couche de pâtes recouverte de béchamel elle-même tapissée de gruyère. Enfournez jusqu'à ce que le tout commence à gratiner et savourez ...

Bilan : Cette recette est simplissime et obtient à chaque fois tous les suffrages. Les adaptations sont multiples et permettent de laisser une grande place à l'imagination de chacun et de pouvoir s'adapter au goût des uns et des autres.

Petits pains aux lardons

2009-01-08T14:50:00.000+01:00

J'ai été plus ou moins mise au défi de faire des petits pains "maison" comme ceux commercialisés par une célèbre enseigne de pains et viennoiseries.

Armée de ma machine à pain et de mon four traditionnel, soutenue par Marabout (mon éditeur culte) et confiante, je me suis donc lancée dans cette aventure de petit pain.
Pour commencer, hors de question de faire 10 sortes de petits pains, ce fut le pain aux lardons, l'heureux élu.

J'ai suivi une des recettes proposées par Marabout dans l'ouvrage intitulé "Du bon pain - Spécial machine à pain" dont voici les ingrédients :

- 280 ml d'eau
- 1 c. s. d'huile d'olive
- 1 c. c. de jus de citron
- 260 g de farine blanche (T 55 ou T 65)
- 190 g de farine multicéréales
- 2,5 c. c. de levain déshydraté
- 1,5 c. c. de sel
- 1 c. c. de sucre

Une fois le tout déposé au fond du récipient, j'ai laissé ma machine à pain œuvrer pour moi pour les étapes de pétrissage et levage.

Ensuite, j'ai ajouté une boite de lardons non cuits au préalable, façonné 6 boules que j'ai roulées dans la farine, enfourné 30 min dans mon four sur la fonction "Etuve" (40 °C) puis fait cuire à 260° C pendant 10 min et 210°C pendant 10 min.

Bilan :
Pour un premier essai, je suis plutôt satisfaite du résultat. La croute est un peu croquante et l'intérieur est resté moelleux.
Pourtant, je pense que les pains mériteraient 5 min supplémentaires de cuisson pour rendre l'intérieur plus aéré.

La prochaine fois, je tente au sésame !