Rattrapage 2010 : Le boom des apéritifs dinatoires

Les mœurs évoluent, la cuisine s'adapte. Finis les soupers programmés des semaines en amont, les grandes tables dressées et la grande tenue de rigueur pour ce grand jour !

L'heure est à la spontanéité ... ouf !

Alors la cuisine s'est adaptée pour suivre cette évolution. On prépare des mets petits format qui se mangent assis, debout, allongé, affalé !

Mais attention, l'originalité et la présentation sont requises pour cet exercice et même parfois la tradition est au rendez vous en revisitant les grands plats, en miniature toujours.

Pour ma part, j'ai suivi le concept avec des mini-soupes "carotte-curry", de la chiffonnade de jambon de pays, des tomates séchées et roquette sur nuage de ricotta parfumée aux herbes et mini-cake pavot-tapenade, le tout présenté sur un ardoise.

 

Rattrapage 2010 : Samoussa au boeuf

 

Samoussa, ou encore sambossa, samosa, samsa ou samusa, nous restons encore dans les alentours de l'Inde avec cette recette. 

Pour mes débuts, j'ai choisi une recette simple quant à la préparation de la farce sachant ce qui m'attendait plus tard ... le Pliage.

Les ingrédients de la farce sont disponibles dans pratiquement tous les réfrigérateurs des bonnes ménagères que nous sommes : 300g de viande de boeuf hachée, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de curry en poudre, 20 cl de lait de coco, 1 cuillère à café de purée de piment, sel. 

Le tout consiste à hacher le bœuf, les oignons, l'ail, faire revenir dans une poêle chaude, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Vient ensuite l'atelier Pliage et c'est là que ça se corse. Alors comme mon Papa me le disait, mieux vaut un dessin que de longs discours.

Voici le schéma trouvé sur le net qui me semble le plus simple pour débuter :

Pour la cuisson, j'opte pour le four ou la poêle légèrement huilée à l'huile d'olive, exit la friture à la maison par respect des lieux et de nos poignets !

Rattrapage 2010 : Poulet aux saveurs indiennes

Au terme de mes recherches, je n'ai pas réussi à définir ce que l'on nomme Tandoori. Est-ce un mélange d'épices, la marinade épices / yaourt ou le fait de faire cuire à l'aide d'un tandoor ? ...

J'avais rapporté de Martinique un sachet d'épices baptisé Tandoori.

Les recettes regorgent mais la préparation de base reste la même pour toutes.

La recette appliquée est la suivante :

*Marinade 1 4 cuillèrées à café de sel fin 8 cuillèrées à soupe de jus de citron *Marinade 2 3 cuillèrées à soupe bombées de yoghourt nature 2 cuillèrées à soupe d'huile 2 c. à s. de vinaigre de Xérès Le jus de 2 citrons verts Sel 4 cuillèrées à café bombées de poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées *Poudre Tandoori ou Tandoori masala : 1 c. à thé de poudre de chili 1/2 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. de poudre d'ail 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/2 c. à thé de coriandre moulue 1/2 c. à thé de sel

Recette Poulet au tandoori :

*Préparation de la première marinade - 30 minutes à 1 heure (facultatif)
1-Coupez un poulet en quatre ou laissez-le entier.
2-Retirez le maximum de petits os de la carcasse.
3-Enlevez toute la peau, cela est essentiel.
4-Pratiquez des entailles dans la chair, pratiquement jusqu'à l'os, espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur.
5-Faîtes dissoudre le sel dans le jus de citron et arrosez le poulet mis dans un plat creux.
6-Laissez macérer en retournant deux ou trois fois.


*Préparation de la deuxième marinade - 24 heures
1-Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la seconde marinade.
2-Enlevez le poulet de la première marinade
3-Epongez et mettez le tout dans la deuxième marinade.
4-Badigeonnez généreusement les entailles puis plongez le poulet dans la marinade pour bien l'enrober.
5-Couvrez le récipient et mettez 24 heures dans le bas du réfrigérateur.
6-Retournez une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.

*Cuisson :
1-Egouttez le poulet.
2-Faîtes cuire au tandoor, sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté et servez.

Source : http://www.aufeminin.com/w/recette/r2653/poulet-au-tandoori.html

Rattrapage 2010 : Pyramide de macarons

Qui dit Baptême, dit forcément Dessert qui sort de l'ordinaire.

Fan de macarons et passionnée par l'idée de relever un tel défi, le choix du dessert s'est porté sur la pyramide de macarons. 

Après avoir sillonné Internet dans tous les sens en y relevant les trucs et astuces de mes "collègues" de cuisine, je me suis par conséquent lancée.

Le baptême ayant eu lieu à 300 km du "Four de référence" pour la cuisson des macarons, ils ont donc tous été préparés en amont, quelques jours plus tôt, certains ont même été congelées par souci de stockage.

Les ganaches ont été préparées la veille et conservées en douille au réfrigérateur.

Le choix des ganaches est resté classique : chocolat, vanille et fraise.

Nombre de coques : +200 

Nombre de macarons : 108

Une fois assemblés, dans un endroit frais, j'avais fait le choix de fixer les macarons au moyen de pics pour une meilleure vu la température en plein mois d'août. Le souci de la méthode tient au risque très fréquent de casse malgré tous les bons soins apportés.

La pyramide fut appréciée, en 10 minutes, il n'en restait plus un ... 

Une belle récompense pour ce dessert réquérant du temps et une patience à toute épreuve.

Méthode perfectionnible pour une prochaine fois.

La recette des macarons et des ganaches reste similaire aux recettes déjà vues sur le blog.

Rattrapage 2010 : Panna Cotta "Mara"

 

La fameuse recette de panna cotta déjà visitée dans le blog est accompagnée ici d'un coulis de fraises fraiches.

Le coulis est confectionné en mixant des fraises lavées et équeutées.  

La recette de ce dessert émane de l'ouvrage :

Verrines toutes fraiches (Ed. Marabout)

Grand ménage de printemps

Le Printemps arrive ... en Suisse pour nous cette année. 

Le blog a été déserté près d'un an mais cela ne nous a pas empêché de faire les gourmands.

Les recettes simples et plébiscitées par petits et grands sont de retour pour le plaisir des yeux et ... des papilles.

Les articles suivants reprendront les quelques recettes immortalisées ces derniers mois. 

Nem Banane - Chocolat flambé au rhum agricole

Ingrédients (2 nems) :
2 Feuilles de pate filo
2 Bananes
6 Carrés de chocolat noir
Le Jus d'un demi citron vert
Un petit verre de rhum

Eplucher et couper les bananes en rondelles.
Chauffer une poêle la beurrer et y ajouter le jus de citron et les bananes.
Les faire cuire jusqu'à obtenir une purée grossière.
Plier la premiere feuille de pate filo en deux et y déposer au centre la moitié de la purée de bananes et 3 carrés de choco en pépites.
Rabattre les bords et rouler la pate filo afin d'avoir un nem.
Répéter les 3 dernières opérations pour le deuxième nem.
Beurrer une autre poêle, y déposer les nems et les cuire sur chaque face.
Poser les nems dans une assiette et verser le rhum chauffé au micro-onde.
Flamber les nems quelques secondes.

Feuilles à feuilles aux framboises et son crémeux à la vanille

Presque 3 mois d'inter-contrat, faut bien occuper les journées.
Je suis donc passé dans la cuisine et prépare des plats, desserts pour ma femme, mes filles et amis
Hier, c'était le Feuilles à feuilles aux framboises.

Le feuilleté : 
Pate filo
Beurre fondu
Sucre glace

Découper des rectangles de pate filo, les beurrer au pinceau et saupoudrer de sucre glace.
Placer 3 rectangles ainsi préparés les uns sur les autres afin de réaliser des feuilletés.
Il faut 4 feuilletés par personne soit 12 rectangles de pâte filo.
Passer environ 10 minutes au four à 200°C, recouvrir les feuilletés d'un poids afin qu'ils ne gondolent pas.

Le crémeux à la vanille (4 pers.) :
100 g de crème liquide entière
100 g de mascarpone
30 g de sucre glace
De l'extrait de vanille

Fouetter la crème afin d'avoir une chantilly et y ajouter la moitié du sucre et l'extrait de vanille.
Mélanger le mascarpone et le reste du sucre et y ajouter délicatement la crème fouettée.
Verser le crémeux dans une poche munie d'une douille cannelée.

Le montage : 
Des framboises, une douzaines par pers.

Mettre une pointe de crémeux dans le fond de l'assiette et y déposer le premier feuilleté.
Faire des pointes de crémeux tout le tour du premier feuilleté et y poser le deuxième.
Poser la douzaines de framboises, les choisir toutes de même hauteur.
Superposer un troisième feuilleté et recommencer l'opération avec le crémeux
Enfin déposer le dernier feuilleté et le saupoudrer de sucre glace.

Recette modifié du chef Bertrand Martin du restaurant l'Aromatik.

Mini-pizza "Au Pays d'Auge"

J'ai l'honneur de vous présenter une mini-pizza créée spécialement pour mon premier concours organisé par Herta. Le but du jeu : "Créer une recette originale de garniture sur une mini pizza".

Baptisée "Au pays d'Auge", cette mini-pizza sent bon la Normandie avec des pommes caramélisées flambées au Calvados. Pour le choix de la viande, une petite pointe d'originalité en provenance du Sud-Ouest avec des magrets de canard disposés en forme de fleur. Enfin, un lit de petits oignons émincés et une chantilly, parfumés au Calvados.

A présent, sortez vos ustensiles, c'est parti !


Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pâte pour mini-pizza HERTA

Pour la garniture de pommes
2 pommes
30 g de sucre
20 g de beurre salé
Calvados

Pour le lit d'oignons
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la chantilly :
10 cl de crème Fleurette
Calvados
Sel & poivre

8 magrets de canard


1- Pour la garniture de pommes, éplucher et découper en petits dés les pommes et les faire revenir dans le beurre et le sucre. Dès que les pommes caramélisent, les faire flamber au Calvados et réserver.

2- Faire revenir l'oignon dans le jus des pommes caramélisées et l'huile d'olive et réserver.

3- Pour la chantilly, fouetter la crème fraiche bien froide avec une cuillère à soupe de Calvados et le sel et le poivre.

4- Faire cuire les mini-pizza HERTA à 180°C pour 15 minutes.


Dresser ensuite les mini-pizza en commençant par les pommes, le lit d'oignons, les magrets de canard disposés en forme de fleur et terminer par la chantilly au Calvados.

Accompagner d'une petite salade aux jeunes pousses et déguster.

Les autres recettes du concours : http://kmi.spheeris.net/herta/mini-pizza/concours.php

Tiramisu Domino

Pourquoi Domino ? Parce que ... du blanc, du noir, pour moi, il devait s'appeller Domino ...

Qu'est donc que ce nouveau tiramisu servi lors de notre soirée poker ... ?


La recette est toujours la même :

Ingrédients :
3 oeufs
125 g de sucre
250 g de mascarpone

Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le sucre et ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au premier mélange.

Pour les biscuits, j'ai choisi des macarons au chocolat réalisés la veille, rejetés de ma future folie qui verra le jour dans un peu plus d'un mois. Non, je ne vous en dis pas plus ... Non, j'ai dit non !!!


Pour la décoration, un doux mélange de chocolat noir et blanc râpés et des minis Toblerone.

Ce dessert fit l'unanimité !

Purée de carottes pour Mininous

Quand on veut, on peut !

Je ne suis pas pro-Blédina et je m'étais jurée secrètement de préparer des purées pour les filles. Certes, cela peut dépanner mais quand on est en congé maternité, on a forcément du temps ! Parole de Maman de jumelles !

Alors un petit tour au marché ce matin, des produits frais sous le coude, j'ai ainsi pu confectionner une bonne purée de carottes.

Au total, 4 carottes, 4 pommes de terre, un peu de lait = 6 petits pots (format crème dessert de 125 ml), tout cela, en 7 minutes chrono :
- 5 minutes pour l'épluchage
- 30 minutes pour la cuisson (mais ça, ça ne compte pas car on a le temps de faire plein de choses entre temps)
- 2 minutes pour écraser le tout.

Merci à mon petit ange de modèle sur le chemin du sommeil

Lasagnes à la grecque

Petites lasagnes extraites d'un magazine féminin consacrant une édition spéciale "Lasagnes".

Cette recette m'a séduite avec des légumes du soleil revenus dans l'huile d'olive, une recette un peu plus légère pour l'été, sans béchamel et viande.

Ingrédients :

2 aubergines
4 tomates
1/2 poivrons (2 dans la recette d'origine)
2 oignons
1 boule de mozzarella (feta dans la recette d'origine)

Faire revenir les légumes au fur et à mesure dans l'huile d'olive, aubergines, puis oignons, poivrons et tomates (pelés et épépinés).

Monter les lasagnes en faisant des couches en ajouter la boule de mozzarella coupée en dés.

A la sortie du four (20 minutes à 180°C), saupoudrer de coriandre fraichement ciselée.

Salade aux légumes du soleil & Noix de Saint Jacques

Quand je vous le disais que vous alliez en voir défiler des salades, en voici une nouvelle.

C'est encore du "total innovation" comme je dis avec mon accent "anglishe" de vache espagnole !

Le principe : que peut-on avec ce qui reste dans le frigo alors qu'il semble aussi désertique qu'une plaine de Sibérie ... ?

Allez, on se creuse les méninges et y'a forcément toujours un truc de bon qui sort de là !

Ingrédients :

1/2 aubergine
1 carotte
1/2 poivron
Sur le grill

8 noix de Saint Jacques marinée dans l'huile et le sirop de pistache
Sur le gril

Dés de Comté et de pommes et quelques graines de sésame

Pas d'assaisonnement vu que les légumes ont un peu baigné dans l'huile sinon là, la balance va décéder !

Tarte à la rhubarbe

Je ne connais pas trop notre amie la Rhubarbe, j'ai surtout peur de son acidité.

Le tout est de trouver la bonne recette et de dompter le côté acide de ce fruit que beaucoup repoussent.
La recette de tarte dénichée sur internet propose justement de préparer la rhubarbe de deux manières : une première partie, marinée dans un peu de sucre, la seconde, poêlée dans du beurre et du sucre ... mais non, ça fait pas grossir !

Je vous laisse découvrir cette fameuse recette que je vous recommande fortement.

Source : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.14742.htm

Concurrence sous le même toit

Cette belle salade n'est pas pas de moi ... attention, j'ai de la concurrence à la maison, normalement retranchée en mixologie.

Cependant, quand on me concocte une excellente salade comme chez Papa ... difficile de résister, mieux vaut se laisser faire.

Je vous présente, par conséquent, mon concurrent, Toma, avec sa salade tendance Sud-Ouest, avec ses petites pommes de terre rissolées, ses lardons, son œuf poché, ses dés de Comté et ses rondelles de chorizo ...


Par ailleurs, je tiens à vous prévenir, le blog risque d'être envahi de salades ces prochains temps, nous sommes assez classiques, soupes en hiver et salade en été !
Alors, aux allergiques des petits pousses de nos jardins, fuyez !

Cake parfumé à la tapenade et sa salade de jeunes pousses

La recette qui suit est "the" recette de référence pour la base de mes cakes salés, quand je ne décide pas d'en tester de nouvelles comme dans les articles précédents.

Pour ce qui est de la garniture intérieure, je fais en fonction de ce que j'ai, chorizo, poivrons, mozzarella, comté, jambon blanc, dinde, ...

Pour cette édition, j'ai suivi la recette mais j'ai ajouté deux cuillères à café de tapenade à défaut des olives de la recette... à tester, c'est très fin et parfumé.


La salade est, pour sa part, composée de jeunes pousses (betterave, roquette & épinard), de rondelles de mozzarella, poivrons coupés en rondelles pour former une grosse fleur, basilic et d'une brochette orange, tortellini et canard (à passer au grill juste avant de servir).

Source : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette-Fiche_cake-aux-olives-et-lardons_11292.aspx

Charlotte au melon

Je ne sais pas pourquoi mais je me suis levée lundi avec une envie de charlotte au melon ...
Étrange, je n'en ai jamais mangé pourtant !

Cela dit, je pense qu'il ne faut pas aller chercher bien loin, j'avais deux melons du marché, achetés samedi, qui attendaient que je jette mon dévolu sur eux.
Après la charlotte, une envie de gourmande très probablement !

La recette que j'ai trouvée sur internet est simple et semble (semble car j'attends ce midi pour la découvrir) très alléchante.


NB : J'ai remplacé les fruits confis de la recette par des cranberries sèches.


Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/charlotte-au-melon-et-aux-fruits-confits-_3177-r.html

Sabayon de nectarines

C'est ce que je disais hier, l'avantage d'acheter ses fruits et légumes au marché, c'est que d'une part, c'est moins cher, et que d'autre part, cela permet de suivre le rythme des saisons.

En ce moment, vous trouverez de la nectarine sur les étales.

Un peu mûres, j'ai opté pour une recette à base de ce fruit juteux et savoureux mais aucune recette sous le coude ...
Dans ce cas, Google est mon ami, "recette dessert nectarine" et voilà le travail.

Source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/307655/1165676633/petits_gratins_de_nectarines.shtml

Sur la photo, vous ne rêvez pas, ce sont bien des abricots et non des nectarines, mais cette recette peut se transformer en sabayon aux abricots ou encore aux pêches, cousine de la nectarine.

Flammekueche - Acte II

Même pâte, même mélange crème, oignons, on remplace juste les lardons par des morceaux de saumon fumé... dans ce cas, ne pas saler.

Flammekueche - Acte I

Il y a des jours où l'inspiration nous manque et la seule idée qui m'est venue ce jour là : Flammekueche, plat traditionnel alsacien composé d'une abaisse de pâte à pain rectangulaire recouverte de crème et/ou de fromage blanc (bibeleskass) et garnie de lardons, d'oignons puis cuite au four. Merci Wiki !

Avec une telle définition, je n'ai plus rien à faire ... ah si, la recette de la pâte.

La recette que j'utilise est celle de la pâte à pizza figurant dans le livre de recettes de mon robot.

Ingrédients :
180 g de farine
1 pincée de sel
5 g de levure

Mixer 25 secondes.

20 ml d'eau à 30°C
90 ml d'huile

Mixer 1 minute.

Laisser lever la pâte pendant une heure puis étaler la pâte dans la forme désirée.


Pour cette édition, j'ai opté pour les minis Flam individuelles d'une dizaine de centimètres de diamètre.

Pour la garniture, étaler de l'oignon finement émincé, puis les lardons et recouvrir d'un mélange crème, sel, poivre et noix de muscade.

Passer au four à 180°C et garder un œil dessus car la cuisson se fait rapidement, tout comme la dégustation !

Mousse au chocolat

Peur de grossir et de devoir dire Adieu à la jolie petite robe de l'été fraichement achetée les yeux de la tête ...

J'ai la solution ... non pas de mousse au chocolat 0%, light et sans caféine ... juste une idée, déguster cette tendre mousse avec des baguettes ...

Ingrédients :
200 g de chocolat noir
6 œufs
70 g de sucre glace
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau.

Séparer les blancs de jaunes d'oeuf.
Mélanger les jaunes avec le sucre glace et ajouter le chocolat fondu.
Avant de passer à l'étape suivante, j'ai ajouté 2 grosses cuillères à soupe de rhum, le meilleur de la cave ! On ne lésine pas sur la qualité en cuisine !

Montez les blancs en neige et ajouter au premier mélange, délicatement ...

Remplir des ramequins individuels et conserver au moins une heure au froid, je sais, c'est déjà trop long.

Pour la décoration et présentation, libre cours à votre imagination !

Pour la dégustation, oubliez les baguettes, les diététiciens (les gentils) le disent, il faut manger de tout ... en quantité raisonnable.

Macarons au chocolat - 2e essai

La recette est identique à celle que vous pouvez retrouver précédemment dans un des articles, la variante tient à la température du four revue pour éviter que les coques ne craquellent pas.
Par ailleurs, j'ai également ajouté un bouchon de liqueur de banane, mais ce n'est pas assez, la suite au prochain épisode !

Température : 150 °C
Durée : 18 minutes

Croque-monsieur

Vendredi soir, petite soirée croque-monsieur, du gruyère, du jambon, du chorizo, du poivron, de la tomate, du mozza, de la crème, de l'huile, des épices ... chacun se concocte ses propres croques !


Et avec l'appareil, c'est trop bonnnnnn ....

Tarte tatin à la mangue

On connaissait le gout fondant de la mangue mais en tarte tatin, c'est tout simplement divin.

La recette est simple et tellement délicieuse, qu'elle devrait être inscrite d'office dans tous les manuels de cuisine.

Pour commencer, préparer le caramel (100 g de sucre et 50 ml d'eau) puis lui ajouter 15 g de beurre salé. Dresser le caramel au fond du moule et tapisser de deux belles mangues bien mûres découpées en lamelles assez épaisses.
Recouvrir de pâte feuilletée.
Passer au four à 180°C jusqu'à ce que la pâte se colore légèrement.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir avec une petite boule de glace vanille.

Forêt Noire : version roulée

Toujours pour la fête des mères, petit clin d'œil à un de mes desserts préférés ...
Il faut bien se faire plaisir pour sa 1ère fête des mères et faire plaisir à sa Moman !

Le dessert choisi : la Forêt Noire, ou Schwarzwald, est une génoise au cacao, parfumée au kirsh, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat. Merci Wiki !

Ingrédients :
Pour la génoise :
5 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
3 c.s de chocolat amer
1 pincée de sel

Pour la crème :
20 cl de crème fraiche (liquide et entière) très froide
2 c.s de sucre glace
Cerises fraiches

Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et le chocolat puis les blancs montés en neige.
Verser la pâte sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 minutes à 180°C.

Sortir du four sur un torchon humide et rouler le biscuit dans le torchon.

Préparer la chantilly (crème fouettée avec le sucre glace) et l'étaler sur la génoise refroidie. Déposer les cerises en ligne et rouler le gâteau.

Réserver au moins une heure au réfrigérateur dans du film étirable bien serré.

Pour la déco, faire des copeaux de chocolat à la râpe.

Source : Gâteaux roulés, Recettes d'Ilona Chovancova (Edition Marabout)

Rôti à l'andalou

Pour la fête des mères, j'ai opté pour un rôti que j'avais au congélateur.

J'étais persuadée qu'il s'agissait d'un rôti de bœuf, mais là surprise, c'est un roti de porc selon l'étiquette.

Je scrute tous les recoins des sites et bouquins de cuisine pour trouver "the" recette coup de cœur. Mon choix s'arrête sur celle du rôti de porc à l'andalou à base d'olives et Noilly Prat^®.

La préparation est facile et la cuisine est vite embaumée d'une douce odeur. Toutefois, à la dégustation, un doute : rôti de porc ou rôti de veau ?

Tout le monde a voté pour le rôti de veau !
Décidément, quelle histoire ce rôti !

Cela dit, la recette est parfaite et s'adapte sans souci au veau.

Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/roti-de-porc-a-l-andalou-48576.aspx

Bonne fête à toutes les mamans !

Tiramisu "Abricot-Mandarine Impériale"

Enfin, voici la petite dernière, une variante à l'abricot, aromatisée à la liqueur de mandarine.

Tiramisu "Fraise-Pistache"

Idem pour cette nouvelle variante. Reprendre la recette précédente, remplacer les cerises par des fraises et le Triple Sec par du sirop de pistache.

C'est mon préféré !

Tiramisu "Cerise-Triple Sec"

Vous vous souvenez de ma petite recette de base de tiramisu, prête en 5 minutes chrono ?

Aujourd'hui, on l'adapte avec les fruits de saison en l'occurrence la cerise.

La première couche de fruits est mariée avec du Triple Sec (Cointreau, Grand Marnier) puis il n'y a plus qu'à se faire succéder les couches.

A déguster frais ...

Cake Grand Sud-Ouest

Merci Manue pour le nom de ce cake, j'avoue que je calais sérieusement.

Ingrédients :
200 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
2 c.s d'huile d'olive
2 pommes
150 g d'aiguillettes de canard
50 g de foie gras

Faire caraméliser les pommes avec du sucre et beurre.

Mélanger la farine, la levure, les œufs et l'huile d'olive et verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Déposer les pommes caramélisées, les aiguillettes coupées en gros morceaux et le foie gras.
Verser le reste de pâte.

Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Lasagnes aux épinards

Fidèle à certaines recettes, je joue les variantes pour celle des lasagnes.

En lieu et place des courgettes, les épinards sont à l'honneur dans cette recette.
Tout simplement, dédier une couche aux épinards.

Tatin aux légumes

Cette recette, c'est de moi !!!

Bon, il y a encore quelques améliorations, au niveau logistique, à apporter mais c'est pas mal pour commencer.

Ingrédients :
6 petites carottes
2 courgettes
1 boule de mozzarella
1 barquette de lardons fumés
1 rouleau de pâte feuilletée
1 œuf
2 c.s de crème fraiche
Noix de muscade
Sel & poivre

Pour commencer, faire revenir les petits légumes, puis les lardons séparément.

Étaler la pâte feuilletée et déposer en couches successives, les légumes, les lardons et le mozzarella coupé en rondelles.

Battre l'œuf et la crème avec la noix de muscade râpée, le sel et le poivre, et recouvrir la tarte.

Recourber les bords, la retourner et la replacer dans le plat, ou, tout simplement, utiliser la même méthode que pour la tarte Tatin, suis-je bête ... comment se compliquer la vie inutilement, appelez-moi !

Faire cuire 20 minutes au four à 180°C et démouler.


Améliorations à prévoir :

• Revoir le choix du fromage car il a tendance à couler et s'accrocher au fond ce qui rend le démoulage très difficile...
• Tripler la dose du mélange œuf-crème pour créer une omelette homogène.
• Revoir le fond de la tarte qui deviendra le dessus pour un démoulage facile.